土豆燉牛肉起源於匈牙利的一道名為“古拉希”的傳統名菜， 後傳入蘇聯， 在中蘇友好時期傳入中國。 現在它也可以算是一道深入人心的國民家常菜了， 這道菜需要時間。 火候到了， 牛肉酥軟， 土豆塊的棱角消磨， 湯汁濃稠， 拌米飯那叫一個香呀。
各家有個家的做法， 這裡分享的做法重點是在於牛肉和土豆都要先過油煎炒過， 這樣更香。 所有燉肉都要加熱水， 冷水一倒進去， 肉立刻收縮一下， 口感就不酥軟了。
牛肉的選擇上， 可以選擇牛腩， 也可以選擇肋條附近的腰窩肉。 牛腰窩肉更容易燉軟， 帶點筋， 略帶肥肉， 但是比牛腩的肥肉少， 很好吃。
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘， 全程用溫水清洗乾淨。
配料洗淨切塊， （土豆塊泡清水裡）待用。
鍋放油燒熱， 先下牛肉煸炒一下， 烹人老抽， 料酒和一小勺白醋，
接著下洋蔥番茄， 撒一勺白糖繼續翻炒，
擠人番茄沙司（多擠一些）， 再磨一些胡椒粒炒勻。
放蔥薑， 倒入足夠的熱水， 中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
歡迎大家關注燴嘟美食，有疑問可到評論區留言喔~明天更“酸湯肥牛”的做法！！
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