一、成都蛋湯
原料：
雞蛋4個、水發木耳50克、菜心100克、精鹽4克、豬油75克、味精2克、濃白湯1000克
製作方法：
1、將雞蛋去殼， 放入碗內用力調勻。 木耳洗淨。
2、湯鍋置火上， 放入豬油燒熱， 雞蛋入鍋， 煎至兩面微黃， 當蛋質鬆軟時， 用手勺將雞蛋搗散， 加入湯， 再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開， 入味後淋上豬油即成。
特點：汁色奶白， 味濃鮮香， 蛋質酥軟， 木耳脆嫩,可作四季湯菜， 酒飯均宜。
二、平菇蛋湯
原料：雞蛋3個、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量
製作方法：
1、將鮮平菇洗淨， 撕成薄片， 在沸水中略燙一下， 撈出待用；將雞蛋磕入碗中， 加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
2、炒鍋置旺火上， 倒約2湯匙油燒熱， 下青菜心煸炒， 放入平菇， 倒入適量水、雞粉燒開， 加鹽、醬油、倒入雞蛋， 再燒開即成。
三、竹蓀鴿蛋湯
原料：鴿蛋20個、竹蓀50克、鹽10克、味精6克、胡椒粉1克、清湯適量
製作方法：
1、將竹蓀先用涼水清洗， 再用溫水泡脹去泥沙， 剖成兩半， 把頭尾兩端的尖切去， 改切3釐米長節。 再用開水氽一下。 然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
2、炒勺上旺火將水燒開後， 離火， 隨將鴿蛋倒入， 用文火煮熱撈出。
3、另用鍋將清湯燒開， 放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。 再把鴿蛋放入湯子中， 將湯倒進去即成。
特點：竹蓀鮮脆， 命蛋軟嫩， 湯清淡味美。
四、泰式蛋包什錦
原料：絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙
(1)洋蔥末,紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小番茄(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、
(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、番茄調味汁1大匙、蛋(打散)2個
製作方法：
1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒後即鏟出.
2、在乾淨鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.
3、將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。
五、甜酒雞蛋
原料：雞蛋2個、甜酒1碗生薑適量糖一茶匙
製作方法：
1、將雞蛋煎好， 鏟出
2、將甜酒放入鍋內煮沸， 放入生薑
3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘， 放糖， 出鍋。