真相帝 吃醬油會讓皮膚傷口變黑嗎？

有人生第一雙溜冰鞋的第一天， 我就華麗地把自己的兩個膝蓋都摔開了花。 清理傷口的時候我咬緊牙關， 一聲都沒有嚎， 但是接下來的日子裡，

我焦慮的媽媽列出了一張忌口清單， 卻叫我傻了眼。 在這張清單上， 除了雞蛋、牛奶和魚蝦之流， 赫然在列第一位的， 就是醬油。

可是我最喜歡吃醬油！為什麼！為什麼不能吃醬油？！我媽說：「因為傷口會變黑啊。 你看醬油那麼黑！你啊！就是因為太喜歡吃醬油， 所以一直都不白淨， 皮膚總是黝黑黝黑的！一點都不漂亮， 不像個女孩子！……」

我不敢再辯， 服了。 後來我成為了一名皮膚科醫生。 多年以後的今天， 回頭看看這件事情， 才發現：媽！我被你坑了呀！是什麼東西讓我們變黑？

在我們的皮膚裡， 有一群叫「黑素細胞」的小傢伙， 它們每天孜孜不倦地用「酪氨酸」這樣一種人體內的氨基酸作為原料， 經過「酪氨酸酶」的催化， 以及其他一系列複雜的化學反應，

產生「黑素」。 而「黑素」， 就是我們皮膚顏色的主要決定因素。 它的多或少， 受遺傳基因、激素水準和紫外線照射等等因素的影響。

吃醬油能不能讓我們變黑？

醬油裡的確含有酪氨酸， 不過， 它並不是唯一一個含有酪氨酸的食物， 甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。 不同製作工藝、種類、廠牌的醬油， 酪氨酸的成分會稍有出入， 但通常不見得比白白淨淨的牛奶、豆漿更高， 更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米。 可見食物中酪氨酸含量的多少， 其實對膚色的影響並沒有我們想像的那麼大。 實際上， 原料的充足顯然不等於成品的高產， 就算我吃下去大量酪氨酸， 我體內的黑素生產流水線不加班，

也不見得會形成更多的黑素。 那麼也許有人產生了新的疑慮：醬油裡會不會含有促進合成黑素的催化劑呢？其實， 黑素生產過程中最重要的催化劑就是酪氨酸酶， 它不能耐受強酸， 無論醬油裡是否含有酪氨酸酶， 都會在進入胃的時候， 就被胃酸滅活， 失去了能催化化學反應的生物活性。 因此， 醬油裡其實即不特別富含黑素的原料， 也無法促進黑素的合成。

所以， 吃醬油， 根本不會使我們變黑。

皮膚的顏色由體內一種叫「黑素」的物質決定， 「黑素」主要由「酪氨酸」這種氨基酸， 經一系列複雜的反應而生成。 醬油裡確實含有「酪氨酸」。 但是含量微乎其微， 事實上， 它的含量甚至還比不上牛奶、豆漿、薏米等。 而且醬油裡既沒有特別豐富的黑素原料，

也無法促進黑素的合成。 自然不會讓皮膚或者傷口變黑。