雞胸是比較實惠的健身食品。 一般烤著吃， 肉質比較柴。 這次用紅酒燴制， 口感比較細膩， 紅酒和意香的味道也很濃郁， 健身也要吃得好才行。
用料
雞胸一塊， （醃雞料：料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、植物油適量）， 紅酒一碗， 意式混合香料一小勺， 蠔油1勺， 水澱粉一勺， 白糖一勺。
做法
雞胸肉洗淨， 用刀背或肉錘拍松， 在表面劃幾刀， 以便入味。 放入醃雞料拌勻。 冰箱冷藏， 醃制10小時以上。
平底鍋熱油，
表面煎變色後倒入紅酒（雞胸1/2水準即可）， 蠔油， 意香， 大火燒開， 小火加蓋燜7min， 翻面再7min。 至留有少量湯汁， 雞胸用筷子輕鬆戳穿。
將雞胸叉出至盤中， 底湯用水澱粉勾芡， 勾芡時加一勺白糖。
將芡汁澆在雞胸上， 切片食用。
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