你不知道的那些茶葉秘聞！
茶湯的香氣
很多茶葉的香氣並不是所謂的茶山周邊有一些有香氣的樹木影響而來的， 而是靠茶葉之中的芳香類物質產生的香氣，
茶湯的顏色
茶湯的顏色是由茶葉中水溶性色素決定的， 也就是花黃素類、花青素、兒茶素的氧化產物、茶黃素、茶紅素、茶褐素等呈現的， 比如紅茶就是茶紅素重點呈現了，
茶葉之中的土腥味
像是普洱熟茶發酵過程主要是微生物作用過程， 臭麯黴就是其中之一， 臭麯黴屬於真菌類， 具有白色或白色至黃色菌絲體， 菌落中有大量的輻射狀溝紋， 分生孢子黃褐色或黑褐色， 多數菌株有刺鼻的土腥味。
茶葉居然可以除口臭
茶樹是一種能從土壤中富集氟素的植物， 而氟素具有防齲齒作用， 另外， 茶葉中的茶多酚類化合物可殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其化齲齒細菌。 所以喝茶可以抑制口腔的細菌，
茯磚“金花的秘聞”
1.茯磚茶中的大量金花， 可以讓茶葉生產更為豐富的氨基酸營養。
2.可以分泌出來水溶性褐色色素， 亦茶褐素， 可以改變茶湯的顏色。
3.還可以改進茶葉的香氣，
自來水和綠茶茶湯的顏色故事
如果自來水呈弱鹼性， 沖泡綠茶的時候， 茶多酚在弱鹼性的環境中發生氧化降解， 會讓茶湯顏色變深。 如果自來水去除弱鹼， 茶湯的顏色不會明顯加深！