美食
FOOD ╲
準備材料
麵粉250克 清水170克， 雞蛋6個， 蔥末2大匙， 鹽、炸醬、生菜、大蔥段、植物油各適量
開始製作
1 麵粉加清水拌勻呈雪花狀， 再揉成均勻的麵團， 加蓋醒15分鐘。
2 醒好的麵團放到案板上， 再次揉勻， 搓成條， 分割成6等份。
3 取一個面劑子， 用手按扁。
4 用擀麵杖擀成長舌形。
5 在面片上刷一層油， 卷起。
6 卷好的面卷豎起來， 用手按扁。
7 擀成直徑12釐米、厚3毫米的餅。
8 平底鍋刷油，燒至五成熱，放入餅煎制。
9 1個雞蛋打入碗中，加入1茶匙的蔥末，再用筷子頭挑一點鹽，攪打均勻成蛋液。
10 將餅的一面烙至微黃後翻面，再烙1分鐘。
11 用筷子在餅的中間挑開一個口，將筷子伸進去旋轉，使餅分層。
12 蛋液灌進餅內，烙至凝固，翻面，烙至餅皮兩面金黃即可出鍋。其他面坯依此法做好。
完成圖
8 平底鍋刷油，燒至五成熱，放入餅煎制。
9 1個雞蛋打入碗中，加入1茶匙的蔥末，再用筷子頭挑一點鹽，攪打均勻成蛋液。
10 將餅的一面烙至微黃後翻面，再烙1分鐘。
11 用筷子在餅的中間挑開一個口，將筷子伸進去旋轉，使餅分層。
12 蛋液灌進餅內，烙至凝固，翻面，烙至餅皮兩面金黃即可出鍋。其他面坯依此法做好。
完成圖