小小一個蛋糕卷， 夾著奶油和清爽的水果， 小點心一枚再合適不過。 什麼事都不要打擾我， 讓我先靜靜的吃掉一個再說...
雞蛋5個/牛奶50g/沙拉油50g/低筋麵粉60g/檸檬汁幾滴/細砂糖50g（蛋白30g蛋黃20g）
淡奶油200ml/細砂糖20g/芒果/香草精幾滴
1、蛋黃蛋清分離。
2、準備打發蛋清，
3、在出現濃稠感覺時加入10g細砂糖繼續打。
4、在出現可消失的細紋時加入10g細砂糖繼續打。
5、直到拎起打蛋器， 出現彎彎的三角（濕性發泡）。
盆中的蛋白也出現彎勾狀態。
倒扣盆不滴下來。
5、蛋黃中加入20g細砂糖攪拌均勻。
6、在蛋黃糊中加入沙拉油和牛奶並攪拌均勻。
7、篩入低粉並翻拌均勻。
8、在混合麵糊中加入之前打發好的1/3蛋白。
9、翻拌均勻的麵糊。
10、將麵糊倒入剩下的蛋白中。
11、從底下往上翻拌均勻。
12、烤盤中放入油紙，四個角折成立體的角，在桌上震盪幾下震出大的氣泡。
烤箱預熱150度烤30分鐘，具體溫度和時間請依據自家烤箱情況來觀察確定。
13、烤箱烤蛋糕坯的時間，我們來準備下奶油和切下芒果。青芒切一半，網格狀切成小塊。
14、取下來後，再切成更細的小塊。
15、在淡奶油中滴入幾滴香草精，用電動打蛋器打至幹性發泡，期間分三次加入細砂糖。
16、蛋糕坯烤好後，放在烤架上稍晾，但是要注意卷蛋糕卷不要等蛋糕涼透了卷，不好卷。
17、撕掉底部油紙，將蛋糕翻面放在乾淨的油紙上，切掉四周的邊緣，卷起的邊緣斜切成45度角。
18、均勻抹上奶油，左側開始卷的位置厚一些，右側斜切45度的位置薄一些。
19、均勻碼上芒果粒。
20、卷好的蛋糕卷，放入冰箱冷藏一晚再吃味道更好，不過這幾天天涼了，冰箱裡拿出來還是放到常溫吃更好。
1、濕性泡發做出來的蛋糕較為綿軟，適合做蛋糕卷。
2、沙拉油的選擇，只要不是花生油這類氣味很大的油都可以，依據個人喜好選擇吧。
3、淡奶油很容易打發，注意隨時觀察變化，切勿打過了。
4、蛋糕卷要趁著蛋糕溫熱的時候卷，所以注意蛋糕坯不要晾太涼了。
5、蛋糕表皮容易被粘掉，因此剛出爐後，應立即撕掉油紙，並墊上乾淨油紙立即翻面。
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5、蛋黃中加入20g細砂糖攪拌均勻。
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7、篩入低粉並翻拌均勻。
8、在混合麵糊中加入之前打發好的1/3蛋白。
9、翻拌均勻的麵糊。
10、將麵糊倒入剩下的蛋白中。
11、從底下往上翻拌均勻。
12、烤盤中放入油紙，四個角折成立體的角，在桌上震盪幾下震出大的氣泡。
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14、取下來後，再切成更細的小塊。
15、在淡奶油中滴入幾滴香草精，用電動打蛋器打至幹性發泡，期間分三次加入細砂糖。
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17、撕掉底部油紙，將蛋糕翻面放在乾淨的油紙上，切掉四周的邊緣，卷起的邊緣斜切成45度角。
18、均勻抹上奶油，左側開始卷的位置厚一些，右側斜切45度的位置薄一些。
19、均勻碼上芒果粒。
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2、沙拉油的選擇，只要不是花生油這類氣味很大的油都可以，依據個人喜好選擇吧。
3、淡奶油很容易打發，注意隨時觀察變化，切勿打過了。
4、蛋糕卷要趁著蛋糕溫熱的時候卷，所以注意蛋糕坯不要晾太涼了。
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