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雞蛋煎豆腐
食材：
雞蛋1個 / 豆腐1盒 / 蔥花1根 / 橄欖油 / 鹽
做法：
1.準備好豆腐、雞蛋、小蔥
2.豆腐切成長方形的片兒， 雞蛋打散加一點點鹽， 小蔥切成蔥花
3.將豆腐片放入蛋液裡稍微醃制使其入味
4.平底鍋燒熱， 少油， 將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裡， 中小火
5.煎至兩面金黃， 撒上一點蔥花即可， 盛盤。
小貼士：
1.買專門用來煎的老豆腐。
2.可以按自己口味放黑胡椒碎或者蒜末等別的調味。
雞刨豆腐
食材：
豆腐1塊 / 雞蛋1或2個 / 油少許 / 鹽適量
做法：
1.雞蛋中加入適量鹽， 用筷子將雞蛋打散
2.用筷子將豆腐塊打成散塊
3.炒鍋中倒少許油， 將豆腐入鍋中， 翻炒到水份蒸發， 豆腐成雞刨的散狀
4.將雞蛋液倒鍋中
5.用鏟子翻炒均勻， 成塊，出鍋
小技巧：
1.豆腐宜用質地稍硬的，內酯豆腐不適合做此道菜。
2.一定要將豆腐中的水份炒走一部分，這樣才能成塊狀。
3.想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。
成塊，出鍋
小技巧：
1.豆腐宜用質地稍硬的，內酯豆腐不適合做此道菜。
2.一定要將豆腐中的水份炒走一部分，這樣才能成塊狀。
3.想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。