茄子粥 主料：大米100克，
茄子200克。
輔料：肉末50克，
蔥花、薑末、食用油、料酒、鹽、味精各適量。
製作方法 1.茄子洗淨， 切粒稍汆， 瀝水備用；大米洗淨，
2.炒鍋倒入食用油燒至七成熱，
加蔥花、薑末煸炒出香味，
再加肉末、料酒溜炒至熟，
倒入茄子粒翻炒片刻，
離火待用。
3.鍋內注入足量清水， 加入大米煨煮成稠粥。 最後拌入茄粒、肉末煮沸， 加鹽、味精調味即可。
【營養功效】茄子所含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，
茄子和它煮粥使血管壁保持彈性維持心血管系統的正常功能