由上世紀30年代老房子
改造而成的湘菜館
用幾十種地道的本地食材
傳承了老湘菜的吃法
一道臭豆腐燒排骨
據說99.9%的長沙人都沒吃過
沒想到我居然在這裡找到了它！
這家開在芙蓉路建湘路口的湘菜館子開業啦！
就跟著吃貨君一起深入地瞭解TA吧！
*福利在文末*
▼
老街的味一點也不難找， 沿著芙蓉路進去， 只需要你拐個彎而已。 店面是爺爺輩留下來的， 也是長沙市文物保護單位。
老闆飛哥是土生土長的長沙伢子， 也是一名正宗的長沙吃貨， 嘗遍了長沙各種館子， 熟悉長沙人的口味， 想著不如開個家菜館， 韻味了自己， 也保留點細時候長沙人喜歡恰的口味。
古色古香的裝修風格與“老街的味”相呼應；屋簷下高高掛起的紅燈籠， 為老街牆添了溫暖的氣息， 木質的門窗座椅讓人感覺到親切自然， 小小的巷子曲徑通幽， 迫不及待地想走進去嘗一口記憶裡依舊熟悉的老長沙味道。
進去之後豁然開朗。 牆面有很多復古懷舊的黑白照片， 裝滿了老長沙人的回憶， 嶽麓山、中山亭、小吳門、天心閣……包廂也以此命名， 都是老長沙記憶地標。
“我是土生土長的長沙伢子， 以地地道道的‘好呷鬼’的身份去研髮菜品， 就是想把對長沙人的口味的菜做起來。 雖說長沙人喜歡趕時髦， 但在吃這個事情上， 還是最喜歡老味道！”
臭豆腐燒排骨
這道菜， 據說95%的長沙人都沒吃過， 沒想到我居然在這裡找到了它！飛哥說， 長沙臭幹子碰到炒排骨， 就是我們的招牌菜， 其他店子裡基本沒有， 也算是長沙的首創吧。
這道首創的菜品歸功於這裡的廚師，從10多歲走南闖北在外面練就的手藝，還有自己對湘菜的獨特見解：“用臭豆腐加湯拌豬蹄我吃過，但是臭豆腐炒排骨現在湘菜館子那是不多見，味聞起來有點臭但恰起來好韻味！”
將洗淨的小排骨，剁成5釐米長的段；青紅椒切小粒、薑切片、蒜子去蒂，入六成熱油鍋內稍炸後撈出備，轉用高壓小火燜6分鐘，至排骨八成爛時；然後在鍋留底油，放入青紅椒塊、臭豆腐、大蒜籽燒燜入味，然後旺火收濃湯汁，勾芡完畢才能上盤。
加工過程略微有些複雜，但是越複雜越突顯出這道菜的不簡單！臭豆腐吸收了肉汁，排骨被秘制調料的臭豆腐香味浸染，看起來有點黑暗的搭配，在一起卻產生了奇妙的化學反應！
對切的三角臭豆腐和均勻小塊的排骨，色彩搭配鮮明，還有種幾何的美感~
排骨一口便離骨，嫩香的口感真令人難以忘懷。豆腐聞臭嘗香，外脆裡嫩，咬一口都飆汁，醬料有點甜但更多的是鮮，鮮香完了就是舒服的辣，口齒留香！
老街跳水蛙
所謂跳水，顧名思義“撲嗵”一聲，突出的是一個“嫩”字。蛙跳進的是滾燙的油鍋，跟那些仔薑花椒辣椒一起，嫩氣鮮味咕嚕咕嚕，讓吃貨君的肚子也咕嚕咕嚕。
每份鍋都現點現殺，新鮮下鍋，經過熱辣滾燙的油熱一遍更加入味。隨便一夾都是蛙大腿的肉，全部都是肉！肉！肉！每一隻都是肥腿大臀，誘惑力十足呀~
現殺現做的蛙，不僅肉嫩，味道也更加鮮美！夾起大大的腿肉，雪白的肉輕輕一碰就離骨滑在嘴裡，嫩得微微有些膠質，一口就能嘗到仔薑的鮮，米椒的辣，蛙肉的香，吃貨君的味蕾也在跟著跳動
~
這也是一道高蛋白質，低脂肪的補品，在略微有點冷的秋冬季節，還可以舀上一勺湯淋到米飯上，香氣攜著熱氣向上翻滾，香甜的米粒吸收肉汁，口感層次豐富又和諧，呼哧呼哧很快就一碗全部下了肚。
老街米糠腸
這是讓吃貨君大呼好吃的顏值擔當，簡直無法抗拒！紅綠的鮮豔搭配，炒出的辣椒加米糠腸香味撲鼻，真是色香味俱全
！
米糠腸切的較小，處理得也很乾淨，伴著蒜葉的佐助，還沒入口就香味撲鼻！每一筷子都是滿滿的料，豐腴鹹香，口感又略帶著幾分韌勁兒，吃貨君覺得這是必點的下飯菜，回購率100%！
蘊含著蒜香和辣味的米糠腸，肉質幹香，脆而不老，咬下去的第一口，就能感到辣味環繞舌尖，米糠腸肉質緊實，越嚼越香！
飛哥說，我們長沙人過年都有吃米糠腸的習慣，特別是鄉下，家家都有一排自己搞的米糠腸，這個也是從朋友家搞過來的，絕對正宗！
土匪牛蹄
看這色澤就知道是妥妥的湘菜味了，蹄子精選優質黃牛蹄，肌肉結實柔細，經鹵再煸去油膩過後，端上桌來的土匪牛蹄軟糯勁道，滿滿的膠原蛋白，就算是嚷嚷著要減肥的小仙女看見了都會忍不住想要吃吃吃~
爆香後的黃牛蹄，脆韌有嚼頭；又因為其鹵制過，黃牛蹄帶著一股淡淡的香料香味，抓起來慢慢的啃，香味在嘴邊蔓延，非常Q彈，然後猛吸一口湯汁，太過癮了！
燒辣椒鹵牛肉
辣椒鹵牛肉上桌，大片的牛肉和鮮紅的辣椒便吸引了吃貨君的眼球，燒制的紅辣椒獨有的甜辣口感，滲透進滷味十足的大片牛肉中，鮮香甜辣，讓人胃口大開！
落鹽勾芡，椒肉合炒，這樣形成的油汁用來拌飯再好不過，每一粒米飯都會飽滿晶瑩，肉片吃起來也不會有油膩感，一口一大塊，好吃得收不住！
熗拌腰花
可能很多人對於腰花、香菜有抗拒，覺得口味略微有點重，可這道熗拌腰花絕對是力推必點！腰花、香菜、辣椒組合爆炒，香中帶辣，越吃越帶勁，味道香辣越嚼口感也越來越細膩，絕對是一道值得細品的好菜。
吃法簡單直接粗暴，用筷子將湘菜與腰花一起攪拌，吸收底部的紅湯汁，口味香噴辣勁十足，小酌下飯開胃都不在話下。
老街回味雞
這家雞塊的特點就是稍顯小巧，但就是因為小巧，所以入味的很，每一口都是湯汁飽滿，鮮辣可口，雞肉鮮嫩細膩，辣椒段的香辣口味全部進入每一絲雞肉裡。吃貨君只能稱讚菜如其名，回味無窮。
好食材決定好口味，一家餐館裡所用的食材，是衡量它是否好吃的標準之一，老街的味所有食材、調料皆為新鮮、安全的，也有飛哥老家的臘肉、土雞蛋、辣椒......保證食客們無論何時，都能吃到營養健康的湘菜味道！
好吃的味道，不止體現在食材上的講究，就連調味料也是上好的。胡麻油、香油、辣椒醬、醬油，都是廚師親自採購把控。
老街的廚房有一種家裡廚房的親切感，一步一步用心烹調，對於喜歡來這裡的人來說，這一道道菜不僅僅是對味蕾的慰藉，更是溫情的“家”的味道。
長沙人，長沙味，就在長沙老街的味！
老街的味
【人均】
50元
【營業時間】
10：00-14：00 17：00-20:30
【地址】
建湘路225號與解放路交叉口北行30米
編輯 ：彪哥
圖片 ：大陽
老街的味
這道首創的菜品歸功於這裡的廚師，從10多歲走南闖北在外面練就的手藝，還有自己對湘菜的獨特見解：“用臭豆腐加湯拌豬蹄我吃過，但是臭豆腐炒排骨現在湘菜館子那是不多見，味聞起來有點臭但恰起來好韻味！”
將洗淨的小排骨，剁成5釐米長的段；青紅椒切小粒、薑切片、蒜子去蒂，入六成熱油鍋內稍炸後撈出備，轉用高壓小火燜6分鐘，至排骨八成爛時；然後在鍋留底油，放入青紅椒塊、臭豆腐、大蒜籽燒燜入味，然後旺火收濃湯汁，勾芡完畢才能上盤。
加工過程略微有些複雜，但是越複雜越突顯出這道菜的不簡單！臭豆腐吸收了肉汁，排骨被秘制調料的臭豆腐香味浸染，看起來有點黑暗的搭配，在一起卻產生了奇妙的化學反應！
對切的三角臭豆腐和均勻小塊的排骨，色彩搭配鮮明，還有種幾何的美感~
排骨一口便離骨，嫩香的口感真令人難以忘懷。豆腐聞臭嘗香，外脆裡嫩，咬一口都飆汁，醬料有點甜但更多的是鮮，鮮香完了就是舒服的辣，口齒留香！
老街跳水蛙
所謂跳水，顧名思義“撲嗵”一聲，突出的是一個“嫩”字。蛙跳進的是滾燙的油鍋，跟那些仔薑花椒辣椒一起，嫩氣鮮味咕嚕咕嚕，讓吃貨君的肚子也咕嚕咕嚕。
每份鍋都現點現殺，新鮮下鍋，經過熱辣滾燙的油熱一遍更加入味。隨便一夾都是蛙大腿的肉，全部都是肉！肉！肉！每一隻都是肥腿大臀，誘惑力十足呀~
現殺現做的蛙，不僅肉嫩，味道也更加鮮美！夾起大大的腿肉，雪白的肉輕輕一碰就離骨滑在嘴裡，嫩得微微有些膠質，一口就能嘗到仔薑的鮮，米椒的辣，蛙肉的香，吃貨君的味蕾也在跟著跳動
~
這也是一道高蛋白質，低脂肪的補品，在略微有點冷的秋冬季節，還可以舀上一勺湯淋到米飯上，香氣攜著熱氣向上翻滾，香甜的米粒吸收肉汁，口感層次豐富又和諧，呼哧呼哧很快就一碗全部下了肚。
老街米糠腸
這是讓吃貨君大呼好吃的顏值擔當，簡直無法抗拒！紅綠的鮮豔搭配，炒出的辣椒加米糠腸香味撲鼻，真是色香味俱全
！
米糠腸切的較小，處理得也很乾淨，伴著蒜葉的佐助，還沒入口就香味撲鼻！每一筷子都是滿滿的料，豐腴鹹香，口感又略帶著幾分韌勁兒，吃貨君覺得這是必點的下飯菜，回購率100%！
蘊含著蒜香和辣味的米糠腸，肉質幹香，脆而不老，咬下去的第一口，就能感到辣味環繞舌尖，米糠腸肉質緊實，越嚼越香！
飛哥說，我們長沙人過年都有吃米糠腸的習慣，特別是鄉下，家家都有一排自己搞的米糠腸，這個也是從朋友家搞過來的，絕對正宗！
土匪牛蹄
看這色澤就知道是妥妥的湘菜味了，蹄子精選優質黃牛蹄，肌肉結實柔細，經鹵再煸去油膩過後，端上桌來的土匪牛蹄軟糯勁道，滿滿的膠原蛋白，就算是嚷嚷著要減肥的小仙女看見了都會忍不住想要吃吃吃~
爆香後的黃牛蹄，脆韌有嚼頭；又因為其鹵制過，黃牛蹄帶著一股淡淡的香料香味，抓起來慢慢的啃，香味在嘴邊蔓延，非常Q彈，然後猛吸一口湯汁，太過癮了！
燒辣椒鹵牛肉
辣椒鹵牛肉上桌，大片的牛肉和鮮紅的辣椒便吸引了吃貨君的眼球，燒制的紅辣椒獨有的甜辣口感，滲透進滷味十足的大片牛肉中，鮮香甜辣，讓人胃口大開！
落鹽勾芡，椒肉合炒，這樣形成的油汁用來拌飯再好不過，每一粒米飯都會飽滿晶瑩，肉片吃起來也不會有油膩感，一口一大塊，好吃得收不住！
熗拌腰花
可能很多人對於腰花、香菜有抗拒，覺得口味略微有點重，可這道熗拌腰花絕對是力推必點！腰花、香菜、辣椒組合爆炒，香中帶辣，越吃越帶勁，味道香辣越嚼口感也越來越細膩，絕對是一道值得細品的好菜。
吃法簡單直接粗暴，用筷子將湘菜與腰花一起攪拌，吸收底部的紅湯汁，口味香噴辣勁十足，小酌下飯開胃都不在話下。
老街回味雞
這家雞塊的特點就是稍顯小巧，但就是因為小巧，所以入味的很，每一口都是湯汁飽滿，鮮辣可口，雞肉鮮嫩細膩，辣椒段的香辣口味全部進入每一絲雞肉裡。吃貨君只能稱讚菜如其名，回味無窮。
好食材決定好口味，一家餐館裡所用的食材，是衡量它是否好吃的標準之一，老街的味所有食材、調料皆為新鮮、安全的，也有飛哥老家的臘肉、土雞蛋、辣椒......保證食客們無論何時，都能吃到營養健康的湘菜味道！
好吃的味道，不止體現在食材上的講究，就連調味料也是上好的。胡麻油、香油、辣椒醬、醬油，都是廚師親自採購把控。
老街的廚房有一種家裡廚房的親切感，一步一步用心烹調，對於喜歡來這裡的人來說，這一道道菜不僅僅是對味蕾的慰藉，更是溫情的“家”的味道。
長沙人，長沙味，就在長沙老街的味！
老街的味
【人均】
50元
【營業時間】
10：00-14：00 17：00-20:30
【地址】
建湘路225號與解放路交叉口北行30米
編輯 ：彪哥
圖片 ：大陽
老街的味