愛情不常有， 美食總相伴。 美味， 它所帶給人的驚喜， 亦隨時會讓你瞬間張大眼睛、吞咽口水、興奮莫名， 而那種嘗到口後暖暖的飽腹感，
有空就為自己做一盤豔紅明媚的茄汁黃金蝦， 品嘗那種酸中有甜， 甜中有酸， 豐富的茄汁下酥香的蛋味與鮮嫩的蝦肉完美融合的感覺吧！
茄汁黃金蝦
材料：大蝦仁200克、雞蛋1個、水適量
調料：油適量、鹽1/2勺、料酒1小勺、澱粉80克、蕃茄醬75克、白糖30克、白醋1小勺、水澱粉1大勺
製作：
1、 將鮮蝦去頭、去殼， 只留最尾部的蝦殼， 去除腹部黑線， 將背部橫片開去除黑線， 加入鹽、料酒拌勻醃10分鐘。 雞蛋打成蛋液， 澱粉放入碗中， 將蛋液分幾次加入， 每次都攪打均勻， 最後形成用手能輕易地抓起向下流線的狀態。
2、 鍋中倒入適量油， 七成熱時， 將蝦仁蘸到蛋糊中， 使之均勻地掛上蛋糊。
3、 輕輕放入油鍋中， 再取另一隻蝦仁掛上蛋糊下入油鍋中，
4、 炸約1分鐘， 至蝦仁浮在油面上呈金黃色後撈出。 轉大火待油溫升高後再複炸20秒左右， 撈出瀝去多餘的油。
5、 炒鍋中放入少許油， 微熱後放入蕃茄醬， 小火， 用炒勺慢慢攪動。
6、 放入白糖， 繼續攪動， 至油、糖、醬完全融合，
7、 分兩次淋入水澱粉， 攪勻， 倒入蝦仁。
8、 放入白醋， 翻炒均勻， 盛出裝盤即可。
小提示：
1、 澱粉與雞蛋液混合時要多攪動， 有小塊就用手捏碎， 這樣最後的蛋糊才細膩均勻。
2、 蝦仁的量為去殼和黑線後的淨重。 蝦肉非常易熟， 炸制時間不易過長，
3、 炒醬時一定要小火， 避免醬汁崩濺， 這樣也不會糊鍋。