西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”， 餛飩是餅的一種， 差別為其中夾內餡， 經蒸煮後食用；若以湯水煮熟， 則稱“湯餅”。 古代中國人認為這是一種密封的包子， 沒有七竅， 所以稱為“渾沌”， 依據中國造字的規則， 後來才稱為“餛飩”。 在這時候， 餛飩與水餃並無區別。 千百年來水餃並無明顯改變， 但餛飩卻在南方發揚光大， 有了獨立的風格。 至唐朝起， 正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
小餛飩則又不一樣， 皮薄如透紗， 內餡則以豬肉為主， 再別行添加其它輔料為餡， 包法也有多種。 從網上搜集出來的最經典包法就有十多種。
豬肉小餛飩
準備材料：豬肉末 薑末 蔥末 生抽 香料 豬油 五香粉 雞精 鹽 雞蛋 小餛飩皮
步 驟
將絞好的豬肉末加入鹽雞蛋生抽料酒薑末攪拌上勁後備用；
用筷子挑一點肉餡置於面皮中心位置；
把面皮包上肉餡按不規則對角線結折
抹一點水在餛飩皮上， 從右向左至中心位置折起， 左邊同樣步驟操作；輕輕捏緊；
一人個吃十幾個差不多就夠了。
起鍋燒開水之後放入包好的小餛飩略煮片刻；這麼包的小餛飩經得起煮而不散
小餛飩重要的是湯。 最簡單就是你事先備好豬油， 用豬油來調湯， 當然你有雞湯更好。 豬油， 鹽、生抽、雞精、胡椒粉、蔥花， 香菜末放入碗中， 將餛飩盛出， 倒湯澆到碗中， 略攪拌。 鮮美無敵的小餛飩就大功告成了。