豬大腸處理得當才會美味 ， 也曾經滿滿的嫌棄 。
偶然嘗過一次鹵大腸就改觀了， 時間緊迫， 爆炒也不錯 。
1.豬大腸2節 ， 用淘米水泡洗20分鐘 ， 過清水 。
翻轉再加蒜蓉 ， 生薑， 料酒， 生粉抓洗3次 。
清洗乾淨 ， 冷水加料酒 ， 生薑， 大腸。
煮開焯水 ， 換水再煮5分鐘， 過涼滾刀切小塊。
配菜， 洋蔥半個， 青紅椒一個， 泡洗乾淨切菱形片 。
炒鍋加一點點油爆香蒜蓉 ， 加入大腸翻炒， 煸出油 。
再加2勺叉燒醬 ， 蠔油翻炒均勻 。
繼續加洋蔥翻炒，聞到濃郁的洋蔥味。
再加入青紅椒 ，全程大火翻炒至配菜變深色 ，最後加一點點白糖，鹽 ，翻炒均勻出鍋 。
裝盤 。
蒜蓉肥腸炒酸菜 。
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（本文為農家菜部落團隊原創作品，未經授權，禁止轉載使用，否則將依法追究其法律責任。）
繼續加洋蔥翻炒，聞到濃郁的洋蔥味。
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