筍乾， 味道鮮美， 低脂肪、低糖、多膳食纖維， 筍乾的種類有許多種， 其中用以燜肉類的筍乾多選用嫩的部分， 燜燉起來容易入味口感好。 水鴨， 脂肪含量低， 皮薄肉嫩， 與筍乾一起烹製， 吸收了筍乾的鮮香， 採用細火慢燜的方法， 肉質鬆軟入口， 纖維含量高.
筍乾燜鴨
做法：準備材料。 水鴨半隻， 嫩筍乾100克， 辣椒蒜頭薑塊適量。
筍乾用清水泡發一下。 這是朋友從老家帶回來的筍乾， 特別的嫩，
水鴨切塊。
切塊的水鴨入冷水鍋中焯一遍去掉血水和浮沫。
辣椒切段， 薑蒜拍扁備用。
熱鍋下油爆香薑蒜塊以及汆過水的鴨肉， 大火爆香。
泡發的筍乾瀝幹抓幹一下水份後一同放入鍋內， 辣椒加入， 同時倒入適量清水， 大火燒開後轉小火燜20分鐘。
收汁，加入一勺蠔油和少許鹽，翻炒拌勻入味後盛出。
烹飪小技巧：
1.加少許辣椒味道更好。
2.鴨肉帶少許腥味，要入冷水鍋中焯一遍。
3.筍乾較嫩，如果選用的筍乾較老，相對烹製的時間要久一些，具體請根據筍乾的大小及鮮嫩度來適當加長烹製時間。
收汁，加入一勺蠔油和少許鹽，翻炒拌勻入味後盛出。
烹飪小技巧：
1.加少許辣椒味道更好。
2.鴨肉帶少許腥味，要入冷水鍋中焯一遍。
3.筍乾較嫩，如果選用的筍乾較老，相對烹製的時間要久一些，具體請根據筍乾的大小及鮮嫩度來適當加長烹製時間。