秋高氣爽， 人的胃口也變得越來越好， 很多人開始貼秋膘了做些大肉菜。 而對於我來說， 覺得不吃大葷菜這體重都在慢慢的長， 哪敢輕易放鬆， 所以家裡做的還是平常的家常菜， 特別是孩子不在的時候， 做的更簡單、更健康。 就如同今天的菜， 香菇蒸雞、刀豆炒豬心、香菇豆腐、番茄花菜， 葷素搭配、營養均衡、簡單快手， 更重要的是經濟實惠， 成本還不超過18元， 只一個外面盒飯錢的價格。
雞肉是我們日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一， 高蛋白低脂肪 ， 雞肉的消化率高， 很容易被人體吸收利用， 能增強體力、強壯身體。 這道菜看似普通， 卻是我家功能表上的保留菜， 它食材簡單， 做法簡單， 零失敗， 只需十分鐘就能上桌， 雞肉滑嫩與香菇鮮美相互融合在一起， 雞肉混合了香菇的醇香， 營養豐富、鮮美可口、回味悠長。
【香菇蒸雞】原料：雞腿 1個 香菇 4-6朵 薑片 3片 生抽 1勺 蠔油 1勺 料酒1勺 油鹽 適量
步驟：
1、準備好原材料， 雞腿去骨
2、雞腿肉切成小塊後加入鹽、澱粉
3、加入生抽， 料酒和耗油等拌均勻後醃制一下
4、再放入薑片進去醃制
5、香菇切成小塊後放入盤中， 放入少許鹽拌均勻
6、再將醃制好的雞腿肉放在香菇上
7、燒鍋開水， 將香菇雞丁放在蒸鍋上蒸上十分鐘
8、拿出來後表面撒上小蔥末即可
自古即有'以髒補髒''以心補心'的說法， 豬心能補心， 其實平時也很少吃內臟， 但每個食材都有它特殊的功效， 只要不吃過量， 對人體都是有益處的。 刀豆是豆類蔬菜的一種， 一定要煮熟煮透後才能食用， 否則存在中毒的危險。 刀豆炒豬心是一款下酒、送飯都很不錯的家常小炒。 豬心脆嫩鮮香、刀豆色澤翠綠， 葷素搭配， 香味濃厚， 白紅相間， 好吃不得了。
原料：豬心，
小半個，
刀豆1把，
料酒1勺，
生抽1勺，
薑蒜片1小蝶，
油鹽適量
步驟：
1、準備好原材料
2、將刀豆放入鍋中焯一下， 加入幾滴鹽
3、將刀豆焯煮到全熟後撈出後再切成片
4、豬心片放入鹽， 澱粉， 料酒和生抽等調味料拌均勻， 醃制一下
5、熱鍋凉油， 放入薑蒜片進去爆香
6、爆香後放入醃制好的豬心片翻炒
7、翻炒至豬心片煸炒變色後放入刀片繼續翻炒
8、翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻
香菇素有“山珍”之稱， 它是養生的必備食物之一。 香菇的營養豐富， 香氣沁人， 味道鮮美， 肉質肥厚、香味純正， 是宴席上的珍品；豆腐含有豐富蛋白質， 更有“素食肉”的美譽。
香菇和豆腐是補鈣的黃金搭檔， 雖然是一道很家常的菜， 豆腐和香菇本身都是非常能吸收湯汁的食材， 吃起來鮮香軟糯， 好吃不得了。
原料：豆腐1塊，香菇5-8朵，小蔥1根，1勺耗油，1勺澱粉，1勺油鹽
步驟：
1、準備好原材料
2、豆腐放入加了鹽的開水中焯燙一下
3、熱鍋凉油，放入香鍋進去翻炒
4、再放入豆腐塊進去翻炒
5、加入適量的生抽和耗油、水進去翻炒
6、加入適量的鹽調味
7、大火收汁後再加入水澱粉進去勾芡
8、最後盛入盤中，表面撒上小蔥末
番茄是很多人喜歡的美味，它色澤豔紅，富含豐富的胡蘿蔔素、多種維生素，其中的維生素P含量是蔬菜之冠；而花菜被公認為在眾多的蔬菜水果中，花菜和大白菜的抗癌效果最好。這道“番茄炒花菜”，食材簡單，做法簡單，但營養味道不簡單，酸酸甜甜的味道，開胃下飯，特別是用這菜湯泡飯，更是美味，家裡人都愛。
原料：花菜1小朵，番茄1個，蒜3瓣，油鹽適量
步驟：
1、準備好原材料
2、燒鍋開水，加入幾滴油和少許鹽
3、將花菜放入鍋中焯煮1-2分鐘
4、熱鍋凉油，放入蒜片進去爆香
5、蒜片爆香後放入番茄進去煸炒
6、微微煸炒出汁後放入焯過的花菜進去翻炒
7、翻炒幾下後加入適量的鹽調味
8、最後盛入盤中
原料：豆腐1塊，香菇5-8朵，小蔥1根，1勺耗油，1勺澱粉，1勺油鹽
步驟：
1、準備好原材料
2、豆腐放入加了鹽的開水中焯燙一下
3、熱鍋凉油，放入香鍋進去翻炒
4、再放入豆腐塊進去翻炒
5、加入適量的生抽和耗油、水進去翻炒
6、加入適量的鹽調味
7、大火收汁後再加入水澱粉進去勾芡
8、最後盛入盤中，表面撒上小蔥末
番茄是很多人喜歡的美味，它色澤豔紅，富含豐富的胡蘿蔔素、多種維生素，其中的維生素P含量是蔬菜之冠；而花菜被公認為在眾多的蔬菜水果中，花菜和大白菜的抗癌效果最好。這道“番茄炒花菜”，食材簡單，做法簡單，但營養味道不簡單，酸酸甜甜的味道，開胃下飯，特別是用這菜湯泡飯，更是美味，家裡人都愛。
原料：花菜1小朵，番茄1個，蒜3瓣，油鹽適量
步驟：
1、準備好原材料
2、燒鍋開水，加入幾滴油和少許鹽
3、將花菜放入鍋中焯煮1-2分鐘
4、熱鍋凉油，放入蒜片進去爆香
5、蒜片爆香後放入番茄進去煸炒
6、微微煸炒出汁後放入焯過的花菜進去翻炒
7、翻炒幾下後加入適量的鹽調味
8、最後盛入盤中