配合西北人粗獷的性格， 其菜品還是以大葷菜為主料， 醬香、香辣為主要口味。 菜品份量足， 可批量預製， 顧客覺得實惠。
爆款
鄉村大盤雞
番茄沙司上色
銷售特色 ：這款菜在我們店裡銷量非常高。 它選用黑腳麻雞製作而成， 肉質緊實， 搭配幾種香料炒至皮緊後， 加入三種醬調味， 辣妹子辣醬增加香辣味、番茄沙司上色、麻辣火鍋底料賦麻辣口， 味道融合。
砧板 ： 1.將麻雞1只剁成2.5釐米見方的塊， 沖洗乾淨， 取600克為一份。 2.將土豆400克削皮洗乾淨， 切成2.5釐米見方的滾刀塊， 泡在水中；青尖椒、紅尖椒、番茄、紅圓蔥各100克， 分別洗乾淨， 切成2.5釐米長的三角形塊；大蔥50克切成１釐米長的馬蹄片；蒜25克切1釐米見方的蒜粒；薑10克切大片。
爐頭： 1.鍋內倒入沙拉油150克， 倒入雞塊煸炒至緊實變色， 倒出， 用熱水沖洗乾淨上面的油污。 2.炒鍋上火， 放入沙拉油50克燒至四成熱時， 放入蔥片、蒜粒、薑片和香料（辣皮子15克，
爆款
西北暖鍋子
趁熱醬油熗鍋
銷售特色： 這款菜是我們特別推出的菜品， 集合了多種蔬菜和肉類、海鮮， 原料豐富， 澆上自調的湯， 上桌後加熱食用。 需要注意的是， 調湯的時候一定要趁熱熗入一品鮮和老抽， 這樣才能激發湯的鮮美味道。
砧板 ： 水果玉米125克切大段；鹵熟的橡子豬肉50克切片；西蘭花50克改刀成小朵；青筍70克切條；白菜400克切絲；紅薯粉條75克泡好；白豆腐100克切片；南美蝦80克去掉沙線。
打荷 ： 大白菜放在暖鍋子內墊底，
爐頭： 1.炒鍋上火， 下入沙拉油150克， 燒至四成熱， 下蔥花、薑片、蒜片各25克， 花椒粒5克， 八角3個， 幹辣椒50克炒香， 用手勺來回攪動， 入東古一品鮮50克和老抽20克， 倒入骨湯5.7千克燒開， 加蠔油、料酒、雞粉、白胡椒粉、美極鮮味汁各50克， 鹽60克， 自磨花椒面30克， 雞汁10克調味， 大火燒開， 改小火熬制5分鐘。 2.將熬好的湯750克澆在擺好原料的暖鍋子內， 放在爐火上（煲仔爐）， 然後將火調到最大， 燒制3分鐘-5分鐘， 再用抹布墊著放入已備好的酒精鍋架上， 淋入芝麻油5克， 最後放上紅蘿蔔花點綴即可。
爆款
橡子豬燒野筍
野筍先煨入味
銷售特色： 這款菜用野山筍和豬肉搭配， 幹筍需要先經過浸泡、提前煨制入味處理， 然後搭配豬肉一起烹調， 口味鮮美， 有特殊的清香。
砧板 ： 1.將野幹筍500克納入盆中， 用水(水漫過幹筍2倍的量）浸泡8小時-12小時， 洗乾淨，最終泡好的筍大約2千克。2.將鹵好的橡子豬肉100克切成3×3×0.2釐米的片。
爐頭 ： 1.鍋上火入沙拉油30克燒熱，下入蔥段、薑片各10克，五花肉20克煸香，加入蠔油50克、料酒100克，下泡野筍，加入骨湯至完全沒過原料，小火煨1小時左右。2.淨鍋入沙拉油30克燒熱，淋入蔥油5克出香，倒入橡子豬肉煸香後，放入蠔油10克，烹料酒10克，加骨湯50克，放入已煨好的野筍300克，加雞粉10克，白糖、白胡椒粉各3克，雞汁5克調味，改小火自然收汁（在燒制時用手勺反復推動以免糊鍋），放入小蔥段15克翻均勻，勾薄芡，淋蔥油、芝麻油各5克，出鍋裝入容器即可。
洗乾淨，最終泡好的筍大約2千克。2.將鹵好的橡子豬肉100克切成3×3×0.2釐米的片。爐頭 ： 1.鍋上火入沙拉油30克燒熱，下入蔥段、薑片各10克，五花肉20克煸香，加入蠔油50克、料酒100克，下泡野筍，加入骨湯至完全沒過原料，小火煨1小時左右。2.淨鍋入沙拉油30克燒熱，淋入蔥油5克出香，倒入橡子豬肉煸香後，放入蠔油10克，烹料酒10克，加骨湯50克，放入已煨好的野筍300克，加雞粉10克，白糖、白胡椒粉各3克，雞汁5克調味，改小火自然收汁（在燒制時用手勺反復推動以免糊鍋），放入小蔥段15克翻均勻，勾薄芡，淋蔥油、芝麻油各5克，出鍋裝入容器即可。