金秋十月， 又到了吃蟹的好時節， 最愛吃蟹的包子一定不會忘記陛下們的~吃膩了蒸蟹、煎蟹， 咱來個花雕醉蟹！
說到醉蟹， 它分兩種——生醉蟹和熟醉蟹，
大家都知道蟹性寒， 但花雕酒是比較溫潤的， 正好中和了蟹的寒涼， 即使腸胃不好也不用擔心吃壞肚子~放心吃！
想像一下， 掰開醃制好的蟹子， 嘬一下蟹膏， 一股淡淡酒香在嘴裡打滾，
再咬一口順滑軟嫩的蟹肉， 香甜， 鮮美， 讓人停不下嘴！記得吃完之後舔下手指！！！回味無窮~
肯定有陛下要問了， 熬的鹵水裡各種料的用量到底是要加多少？
做中餐呢， 調料適量， 按個人口味就好， 沒有固定的標準。
花雕醉蟹
螃蟹 · 花雕酒400g
生抽400g· 冰糖320g
鹽· 薑· 花椒· 八角· 桂皮· 香葉
【 一 】
螃蟹刷洗乾淨。
【 二 】
鍋內放水燒開， 水開後，
放入螃蟹蒸15分鐘。
【 三 】
薑片、生抽、冰糖、花椒、
八角、桂皮、香葉、少許鹽，
加200ml水煮開後， 晾溫一會。
【 四 】
繼續倒入花雕酒，
煮開後撈起香料，晾涼。
【 五 】
蒸好的螃蟹放入涼好的鹵水中。
【 六 】
放入冰箱冷藏，浸泡24小時入味。
【 七 】
取出浸泡好的螃蟹，剝開蟹殼開吃。
【 四 】
繼續倒入花雕酒，
煮開後撈起香料，晾涼。
【 五 】
蒸好的螃蟹放入涼好的鹵水中。
【 六 】
放入冰箱冷藏，浸泡24小時入味。
【 七 】
取出浸泡好的螃蟹，剝開蟹殼開吃。