獅子焗羅氏蝦
炸香的羅氏蝦與蘿蔔乾、洋蔥絲、青紅椒同炒， 加XO醬、辣椒油調味， 成菜鮮美十足， 鹹香微辣， 是佐酒下飯的上佳選擇。
原料：羅氏蝦10只。
輔料：蘿蔔乾碎30克， 青紅椒條各10克， 洋蔥絲15克。
調料：李錦記XO醬25克， 蒜片、薑片各5克， 鹽、辣椒油各5克， 雞精、雞粉各3克。
做法：
1、羅氏蝦洗淨， 先剪去蝦須， 然後從腹部下刀， 由頭至尾切開， 留背部相連。
2、鍋入寬油燒至七成熱， 下入羅氏蝦快速炸至顏色金黃、蝦身展開， 撈出瀝油。
3、鍋留底油燒至四成熱， 下入薑片、蒜片、蘿蔔乾碎、洋蔥絲、青紅椒條爆香， 再下李錦記XO醬翻炒出香， 倒入炸好的羅氏蝦一同翻勻， 調入鹽、味精、雞粉， 最後淋辣椒油出鍋， 盛入盤中即成。
小貼士：
炸蝦時， 油溫要稍高一點， 以七成熱左右為宜， 這樣原料入鍋後顏色迅速變得金黃， 而蝦身由於提前已經被剪開， 受熱後自然就會伸展開來， 達到“獅頭”效果。
雙味大明蝦
原料：大蝦2只， 燕麥片（烤熟）20克。
調料：芥辣沙拉醬5克， 千島沙拉醬適量。
做法：
1、將大蝦去殼後， 分別在背部劃一字花刀， 再下到80℃的熱水鍋裡浸泡至熟， 撈出來用毛巾吸幹表面的水分， 待用。
2、一隻大蝦蘸勻芥辣沙拉醬；另一隻大蝦則先是蘸千島沙拉醬， 然後再裹勻烤熟的燕麥片。
3、將兩隻大蝦一起擺盤， 上桌前稍加點綴即成。
芥辣沙拉醬：
取好樂門奶香沙拉醬50克、煉乳10克， 以及青芥辣5克， 混合調勻便好。
豉油糖浸大黃魚
原料：大黃魚1條（約650克）， 蒜米80克， 幹蔥絲60克。
調料：薑片、蔥節、雞飯老抽、方糖、美極鮮、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、沙拉油各適量。
做法：
1、把大黃魚治淨， 納盆後加薑片、蔥節、鹽、胡椒粉和料酒碼味， 待用。
2、取雞飯老抽、方糖、美極鮮、蠔油和生抽納碗， 調成豉油糖醬汁， 待用。
3、把大黃魚取出來， 搌幹表面水分， 並掛上一層薄的濕澱粉， 下油鍋炸至酥脆時， 撈出來擺盤中。
4、將蒜米、幹蔥絲下油鍋炸幹香， 撈出來蓋在大黃魚的表面， 端上桌後才將豉油糖汁淋在魚身上。
雪山映紅梅
此菜借鑒順德大良鎮代表菜“炒牛奶”中的軟炒技法， 將主料換為蛋清， 搭配蝦仁、西芹、紅魚籽、瑤柱絲一同成菜， 出品靚麗美觀， 白紅綠三色相襯， 十分清新， “雪山映紅梅”這一極富詩意的名字也為其添色不少， 此菜推出後頗得食客歡迎， 銷量不俗。
原料：雞蛋清10個， 蝦仁40克， 西芹段40克。
調料：瑤柱絲、紅魚籽各5克， 鹽4克， 味精、雞粉各3克。
做法：
1、蛋清下入小碗， 充分攪勻。 蝦仁、西芹段一同飛水， 撈出瀝幹。
2、鍋入寬油燒至兩三成熱， 倒入蛋清， 慢慢等其定型， 然後將多餘的油潷出， 只留少許底油， 將蛋清用鏟子朝一個方向慢慢推炒成小碎塊， 再下飛過水的蝦仁、西芹段，調入鹽、味精、雞粉，快速炒勻後盛出裝盤，表面點綴瑤柱絲、紅魚籽，走菜即可。
有機時蔬煲排骨
原料：豬排骨300克，菜心100克，山藥80克。
調料：金瓜汁、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅苕澱粉、濕生粉、化雞油、沙拉油各適量。
做法：
1、把排骨剁成小塊，納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕澱粉拌勻，醃一會兒再下油鍋炸成酥排；另把菜心和山藥切成粒，待用。
2、淨鍋上火摻鮮湯，加鹽和胡椒粉調味後，下酥排稍煮，盛出來上籠蒸20分鐘，取出待用。
3、另取淨鍋摻入鮮湯燒沸，把雞油、蒸好的酥排、菜心粒和山藥粒放鍋裡，加金瓜汁、鹽、味精調味並勾二流芡，起鍋裝入窩盤上桌。
雪花牛肉酥
原料：雪花牛肉200克，酥皮數張，芝麻少許。
調料：黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜各適量。
做法：
1、把雪花牛肉剁成肉餡，納碗加入黑胡椒汁調味拌勻。
2、把整張酥皮平鋪案板上，均勻地抹上牛肉餡後，蓋上一層酥皮並壓實，送入冰箱凍硬成坯料。
3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊，放烤盤裡並送入烤箱，烤至餡熟皮酥後，刷上雞蛋液、蜂蜜並撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。
黃瓜花爆豬頸肉
原料：黃瓜花300克、醃制豬頸肉200克。
輔料：蒜片30克、黃椒條20克、紅椒條20克。
調料：小炒汁30克、雞粉3克、鹽1克、味精5克、XO醬5克、蔥油10克。
做法：
1、將黃瓜花洗淨，用少許鹽醃制10分鐘；豬頸肉切成條，用蔬菜水、一品鮮、雞粉、生粉等調味料醃制30分鐘，待用。
2、淨鍋下沙拉油，將醃制好豬頸肉滑油，倒出漓油。
3、鍋中留餘油，下蒜片、XO醬煸香，下黃瓜花用鍋鏟炒香，下豬頸肉、黃紅椒條、小炒汁、雞粉、味精等調味後旺火速炒，最後勾芡、淋蔥油、裝盤即可。
五福鮑丁
這是一款粵式小炒，將以往多作位上菜的鮑魚切丁，拉油後與杏鮑菇同炒，再點綴點綴少許松子、腰果，主料彈牙，輔料香脆，鮑魚的鮮美與堅果的香氣完美融合，口感超棒。
原料：鮑魚200克，杏鮑菇300克。
輔料：腰果、松子各50克。
調料：青椒粒、紅黃彩椒粒各10克，美極鮮味汁10克，蔥薑末各5克，鹽、白糖各3克，味精2克。
做法：
1、鮑魚刷洗乾淨，去殼取肉，改刀成6毫米見方的小丁，與青紅黃三色辣椒粒一同下入五成熱油快速拉一下，撈出瀝油。
2、杏鮑菇洗淨切成約1釐米見方的丁，拉油備用；腰果、松子下入五成熱油中炸香，撈出瀝幹。。
3、鍋留底油燒至四成熱，下蔥薑末爆香，下入拉過油的鮑魚丁、杏鮑菇丁、辣椒粒，加美極鮮味汁、鹽、味精、白糖調味，快速翻炒出香後盛出裝盤，表面點綴炸好的腰果、松子即成。
好味砂鍋雞
原料：淨三黃雞600克，幹蔥80克，生薑、大蒜、香菜各少許。
調料：沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、沙拉油各適量。
做法：
1、把三黃雞剁成塊，納盆加沙薑粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻碼味，待用。
2、把幹蔥、生薑和大蒜切成小塊，入油鍋炸香後，倒出來瀝油。
3、淨鍋上火放油，把三黃雞塊入鍋，煎至兩面色金黃且熟時，放入炸香的幹蔥、生薑和大蒜，炒香入味後起鍋，盛入燒燙的石鍋內，撒些香菜即成。
紅酒汁澳洲牛仔肉
原料：精選澳洲牛仔肉150克，沙拉油60毫升，蘇子葉1片。
調料：
A料：紅酒15毫升、家樂黑椒汁5毫升、雞汁3克、味精2克、生粉2克、清雞湯50毫升。
B料：鮮香茅草1克、百里香草1克、保衛爾牛肉汁0.5克、黑椒碎 0.5克、美極鮮醬油0.5克、白蘭地1毫升、蘇打水30毫升、木瓜子5克。
做法：
1、淨鍋上火燒熱，加入沙拉油10毫升，把A料下鍋熬至色亮時，便得紅酒醬汁。
2、把澳洲牛仔肉切成塊，加入B料醃4小時後，放入平底油鍋煎至八分熟，擺盤時澆上紅酒醬汁，最後稍加點綴便好。
豆香滿口
原料：有機黑豆，靈芝雞雞蛋，青、紅椒粒。
調料：海鮮湯、美極、生抽、魚露、冰糖。
做法：
1、將一份黑豆、兩份清水打成豆漿，濾出豆渣，然後將兩份黑豆汁、一份雞蛋混合，攪拌均勻，蒸熟，改刀成塊，待用。
2、平底鍋入油燒熱，放入豆腐塊兩面煎香後，再加入青紅椒粒、海鮮湯、美極、生抽、魚露、冰糖，加蓋略燜，出鍋裝盤即可。
海鮮湯：
蛤蜊吐淨泥沙，海蝦洗淨，加清水熬成湯即可。
金磚玉葉牛臉肉
原料：牛臉肉，方麵包片，水果沙拉。
調料：香草汁，芥末醬，香草粉，黑椒汁，沙律醬，蔬菜汁，生粉，鹽，白糖。
做法：
1、先將麵包烤香烤金黃，再切成小方塊，然後放入碟中，上面放上水果沙拉。
2、將牛臉肉切成較薄的小方塊，再加蔬菜汁、香草汁、香草粉、鹽、白糖、生粉醃制3小時，待用。
3、把牛臉肉入平底鍋煎熟，淋入黑椒汁、芥末醬，最後放在水果沙拉上即成。
新派鹽焗大海螺
原料：大海螺200克。
調料：白蘭地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，雞汁20毫升，清雞湯500毫升，泰國甜辣雞醬5克，鹽適量。
做法：
1、盆裡放入白蘭地、日本味淋、味精、糖、雞汁和清雞湯，混合調勻就得到醬汁。
2、將大海螺清洗乾淨，放入調好的醬汁中醃漬4小時，撈出來瀝幹，並用鋁箔紙包裹嚴密。
3、放入盆裡，並加入食鹽（以覆蓋海螺為准)，送入上下火均為230℃的烤箱烤40分鐘至肉熟，取出，剝開鋁箔紙，取出大海螺的肉並改刀成片，隨後將螺肉擺回原殼(在沸水鍋汆煮過)，臨上桌時，澆上泰國甜辣雞醬並稍加點綴，即成。
香草松茸配蕃茄啤酒
原料：鮮松茸（一切二）100克。
調料：味精3克，鹽2克，雞汁5克，美極鮮醬油3毫升，高湯500毫升，法香末2克，沙拉油5毫升，自製番茄啤酒1杯。
做法：
1、往盆裡放入味精、鹽、雞汁、美極鮮醬油和高湯，混合調勻以後下入鮮松茸片，入籠蒸15分鐘，取出松茸並控幹湯汁。
2、平鍋上火燒熱，倒入沙拉油並放入鮮松茸，煎至表面色金黃時，撒上法香末翻勻便出鍋，擺盤時，隨配一杯番茄啤酒即可。
番茄啤酒：
取500毫升番茄汁倒入蘇打瓶（調酒用的一種高壓瓶），擰緊瓶蓋後放入一顆二氧化碳子彈，搖勻即得到。
西芹百合炒百花釀蓮藕
原料：蓮藕120克，蝦膠100克，百合片、芥菜粒、胡蘿蔔粒、白果各30克，水發蟲草花15克。
調料：鹽、生粉、蔥油、沙拉油各適量。
做法：
1、蓮藕切成片，拍一層幹生粉，再在兩面抹上蝦膠，逐一制完後待用。
2、鍋裡放沙拉油，燒至三成熱時，下蝦膠藕片滑油，倒出來瀝油。
3、把百合片、芥菜粒、胡蘿蔔粒和白果入沸水鍋裡汆一水，倒出來瀝水。
4、鍋洗淨，重新上火，放蔥油並下百合片、芥菜粒、胡蘿蔔粒和白果炒幾下，倒入蝦膠藕片稍炒後，調味並勾入水澱粉，炒勻起鍋裝盤即成。
再下飛過水的蝦仁、西芹段，調入鹽、味精、雞粉，快速炒勻後盛出裝盤，表面點綴瑤柱絲、紅魚籽，走菜即可。有機時蔬煲排骨
原料：豬排骨300克，菜心100克，山藥80克。
調料：金瓜汁、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅苕澱粉、濕生粉、化雞油、沙拉油各適量。
做法：
1、把排骨剁成小塊，納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕澱粉拌勻，醃一會兒再下油鍋炸成酥排；另把菜心和山藥切成粒，待用。
2、淨鍋上火摻鮮湯，加鹽和胡椒粉調味後，下酥排稍煮，盛出來上籠蒸20分鐘，取出待用。
3、另取淨鍋摻入鮮湯燒沸，把雞油、蒸好的酥排、菜心粒和山藥粒放鍋裡，加金瓜汁、鹽、味精調味並勾二流芡，起鍋裝入窩盤上桌。
雪花牛肉酥
原料：雪花牛肉200克，酥皮數張，芝麻少許。
調料：黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜各適量。
做法：
1、把雪花牛肉剁成肉餡，納碗加入黑胡椒汁調味拌勻。
2、把整張酥皮平鋪案板上，均勻地抹上牛肉餡後，蓋上一層酥皮並壓實，送入冰箱凍硬成坯料。
3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊，放烤盤裡並送入烤箱，烤至餡熟皮酥後，刷上雞蛋液、蜂蜜並撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。
黃瓜花爆豬頸肉
原料：黃瓜花300克、醃制豬頸肉200克。
輔料：蒜片30克、黃椒條20克、紅椒條20克。
調料：小炒汁30克、雞粉3克、鹽1克、味精5克、XO醬5克、蔥油10克。
做法：
1、將黃瓜花洗淨，用少許鹽醃制10分鐘；豬頸肉切成條，用蔬菜水、一品鮮、雞粉、生粉等調味料醃制30分鐘，待用。
2、淨鍋下沙拉油，將醃制好豬頸肉滑油，倒出漓油。
3、鍋中留餘油，下蒜片、XO醬煸香，下黃瓜花用鍋鏟炒香，下豬頸肉、黃紅椒條、小炒汁、雞粉、味精等調味後旺火速炒，最後勾芡、淋蔥油、裝盤即可。
五福鮑丁
這是一款粵式小炒，將以往多作位上菜的鮑魚切丁，拉油後與杏鮑菇同炒，再點綴點綴少許松子、腰果，主料彈牙，輔料香脆，鮑魚的鮮美與堅果的香氣完美融合，口感超棒。
原料：鮑魚200克，杏鮑菇300克。
輔料：腰果、松子各50克。
調料：青椒粒、紅黃彩椒粒各10克，美極鮮味汁10克，蔥薑末各5克，鹽、白糖各3克，味精2克。
做法：
1、鮑魚刷洗乾淨，去殼取肉，改刀成6毫米見方的小丁，與青紅黃三色辣椒粒一同下入五成熱油快速拉一下，撈出瀝油。
2、杏鮑菇洗淨切成約1釐米見方的丁，拉油備用；腰果、松子下入五成熱油中炸香，撈出瀝幹。。
3、鍋留底油燒至四成熱，下蔥薑末爆香，下入拉過油的鮑魚丁、杏鮑菇丁、辣椒粒，加美極鮮味汁、鹽、味精、白糖調味，快速翻炒出香後盛出裝盤，表面點綴炸好的腰果、松子即成。
好味砂鍋雞
原料：淨三黃雞600克，幹蔥80克，生薑、大蒜、香菜各少許。
調料：沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、沙拉油各適量。
做法：
1、把三黃雞剁成塊，納盆加沙薑粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻碼味，待用。
2、把幹蔥、生薑和大蒜切成小塊，入油鍋炸香後，倒出來瀝油。
3、淨鍋上火放油，把三黃雞塊入鍋，煎至兩面色金黃且熟時，放入炸香的幹蔥、生薑和大蒜，炒香入味後起鍋，盛入燒燙的石鍋內，撒些香菜即成。
紅酒汁澳洲牛仔肉
原料：精選澳洲牛仔肉150克，沙拉油60毫升，蘇子葉1片。
調料：
A料：紅酒15毫升、家樂黑椒汁5毫升、雞汁3克、味精2克、生粉2克、清雞湯50毫升。
B料：鮮香茅草1克、百里香草1克、保衛爾牛肉汁0.5克、黑椒碎 0.5克、美極鮮醬油0.5克、白蘭地1毫升、蘇打水30毫升、木瓜子5克。
做法：
1、淨鍋上火燒熱，加入沙拉油10毫升，把A料下鍋熬至色亮時，便得紅酒醬汁。
2、把澳洲牛仔肉切成塊，加入B料醃4小時後，放入平底油鍋煎至八分熟，擺盤時澆上紅酒醬汁，最後稍加點綴便好。
豆香滿口
原料：有機黑豆，靈芝雞雞蛋，青、紅椒粒。
調料：海鮮湯、美極、生抽、魚露、冰糖。
做法：
1、將一份黑豆、兩份清水打成豆漿，濾出豆渣，然後將兩份黑豆汁、一份雞蛋混合，攪拌均勻，蒸熟，改刀成塊，待用。
2、平底鍋入油燒熱，放入豆腐塊兩面煎香後，再加入青紅椒粒、海鮮湯、美極、生抽、魚露、冰糖，加蓋略燜，出鍋裝盤即可。
海鮮湯：
蛤蜊吐淨泥沙，海蝦洗淨，加清水熬成湯即可。
金磚玉葉牛臉肉
原料：牛臉肉，方麵包片，水果沙拉。
調料：香草汁，芥末醬，香草粉，黑椒汁，沙律醬，蔬菜汁，生粉，鹽，白糖。
做法：
1、先將麵包烤香烤金黃，再切成小方塊，然後放入碟中，上面放上水果沙拉。
2、將牛臉肉切成較薄的小方塊，再加蔬菜汁、香草汁、香草粉、鹽、白糖、生粉醃制3小時，待用。
3、把牛臉肉入平底鍋煎熟，淋入黑椒汁、芥末醬，最後放在水果沙拉上即成。
新派鹽焗大海螺
原料：大海螺200克。
調料：白蘭地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，雞汁20毫升，清雞湯500毫升，泰國甜辣雞醬5克，鹽適量。
做法：
1、盆裡放入白蘭地、日本味淋、味精、糖、雞汁和清雞湯，混合調勻就得到醬汁。
2、將大海螺清洗乾淨，放入調好的醬汁中醃漬4小時，撈出來瀝幹，並用鋁箔紙包裹嚴密。
3、放入盆裡，並加入食鹽（以覆蓋海螺為准)，送入上下火均為230℃的烤箱烤40分鐘至肉熟，取出，剝開鋁箔紙，取出大海螺的肉並改刀成片，隨後將螺肉擺回原殼(在沸水鍋汆煮過)，臨上桌時，澆上泰國甜辣雞醬並稍加點綴，即成。
香草松茸配蕃茄啤酒
原料：鮮松茸（一切二）100克。
調料：味精3克，鹽2克，雞汁5克，美極鮮醬油3毫升，高湯500毫升，法香末2克，沙拉油5毫升，自製番茄啤酒1杯。
做法：
1、往盆裡放入味精、鹽、雞汁、美極鮮醬油和高湯，混合調勻以後下入鮮松茸片，入籠蒸15分鐘，取出松茸並控幹湯汁。
2、平鍋上火燒熱，倒入沙拉油並放入鮮松茸，煎至表面色金黃時，撒上法香末翻勻便出鍋，擺盤時，隨配一杯番茄啤酒即可。
番茄啤酒：
取500毫升番茄汁倒入蘇打瓶（調酒用的一種高壓瓶），擰緊瓶蓋後放入一顆二氧化碳子彈，搖勻即得到。
西芹百合炒百花釀蓮藕
原料：蓮藕120克，蝦膠100克，百合片、芥菜粒、胡蘿蔔粒、白果各30克，水發蟲草花15克。
調料：鹽、生粉、蔥油、沙拉油各適量。
做法：
1、蓮藕切成片，拍一層幹生粉，再在兩面抹上蝦膠，逐一制完後待用。
2、鍋裡放沙拉油，燒至三成熱時，下蝦膠藕片滑油，倒出來瀝油。
3、把百合片、芥菜粒、胡蘿蔔粒和白果入沸水鍋裡汆一水，倒出來瀝水。
4、鍋洗淨，重新上火，放蔥油並下百合片、芥菜粒、胡蘿蔔粒和白果炒幾下，倒入蝦膠藕片稍炒後，調味並勾入水澱粉，炒勻起鍋裝盤即成。