戚風為什麼招人喜歡？因為鬆軟；
淡奶油抹面為什麼招人喜歡？因為濃郁；
草莓為什麼招人喜歡？因為香甜；
粉色為什麼招人喜歡？因為美美的少女心。
所以， 今天要做的是一個少女心爆棚香甜濃郁又無比鬆軟的粉色草莓奶油夾心戚風~~~
雪頂草莓戚風蛋糕
食材
6寸活底陽極模
蛋糕體
低筋麵粉
50g
蛋白
3個
細砂糖A
50g
細砂糖B
20g
蛋黃
3個
玉米油 30g焦糖醬 15g牛奶 30g餡兒
淡奶油
60ml
細砂糖
5g
草莓丁若干裝飾淡奶油300ml細砂糖20g草莓果泥（過濾3次後的）30ml草莓 3顆防潮糖粉適量
步驟
①蛋黃依次加入細砂糖B、牛奶、焦糖醬、玉米油攪均勻
②蛋黃加入過篩麵粉攪勻
③蛋白分三次加入細砂糖A打到8分發， 打蛋頭提起有小彎角
④蛋白分三次加入蛋黃糊，分別翻拌均勻
⑤準備一個6寸活底陽極模，150°C烤60分鐘
⑥烤好後取出脫模晾涼
⑦內餡用的淡奶油、糖攪打至有明顯紋路、提起打蛋器紋路不消失的狀態，加入草莓丁，灌入加了圓形裱花嘴的裱花袋（草莓丁要比裱花嘴直徑小）
⑧蛋糕用筷子捅出一個較深的洞，從頂部擠入蛋糕中作為內餡兒
⑨裝飾用淡奶油取200ml加糖攪打至有紋路、停下打蛋器紋路會消失的狀態，然後給蛋糕抹面，抹白白，放到冰箱凍10分鐘左右，再拿粗來
⑩取一定量草莓，用攪拌機打成果泥，過濾3遍
⑪第9步剩下的100ml淡奶油攪打至有明顯紋路但依然流動的狀態，加入30ml果泥加用蛋抽攪勻
⑫草莓淡奶油混合物倒在蛋糕頂部裝飾，呈自然留下的狀態
⑬頂部擺上3顆去蒂的草莓和適量薄荷葉，撒上防潮糖粉裝飾
蛋糕製作：Cony
攝影&修圖：子龍
首席試吃：星星
幾朵幕後花絮
①一定要用活底模具，答應我！
然而Cony沒有這麼做
楞從模具裡扒出來的裸戚風天知道有多麼醜
星星：說好的活底呢？
Cony：沒找著。
星星：你為啥不墊個油紙在底部？
Cony：啊！我沒想到！
②草莓淡奶油淋面的時候手別抖
一個不小心淋多了
層層疊疊的流動感就木有了
星星：所以我們今天是淋多了嗎？
Cony：嗯......
③愚人節快樂麼麼噠~
i烘焙官方培訓學院
2017年3月-5月
北京&上海&廣東課程 正在報名
報名諮詢
穀物學院官方客服04號
④蛋白分三次加入蛋黃糊，分別翻拌均勻
⑤準備一個6寸活底陽極模，150°C烤60分鐘
⑥烤好後取出脫模晾涼
⑦內餡用的淡奶油、糖攪打至有明顯紋路、提起打蛋器紋路不消失的狀態，加入草莓丁，灌入加了圓形裱花嘴的裱花袋（草莓丁要比裱花嘴直徑小）
⑧蛋糕用筷子捅出一個較深的洞，從頂部擠入蛋糕中作為內餡兒
⑨裝飾用淡奶油取200ml加糖攪打至有紋路、停下打蛋器紋路會消失的狀態，然後給蛋糕抹面，抹白白，放到冰箱凍10分鐘左右，再拿粗來
⑩取一定量草莓，用攪拌機打成果泥，過濾3遍
⑪第9步剩下的100ml淡奶油攪打至有明顯紋路但依然流動的狀態，加入30ml果泥加用蛋抽攪勻
⑫草莓淡奶油混合物倒在蛋糕頂部裝飾，呈自然留下的狀態
⑬頂部擺上3顆去蒂的草莓和適量薄荷葉，撒上防潮糖粉裝飾
蛋糕製作：Cony
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①一定要用活底模具，答應我！
然而Cony沒有這麼做
楞從模具裡扒出來的裸戚風天知道有多麼醜
星星：說好的活底呢？
Cony：沒找著。
星星：你為啥不墊個油紙在底部？
Cony：啊！我沒想到！
②草莓淡奶油淋面的時候手別抖
一個不小心淋多了
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