教你如何把板栗做成老少皆宜美味的菜品，好吃還不上火

栗子燒雞

材料：雞全腿， 板栗， 蔥， 薑， 料酒， 醬油， 鹽， 白糖

步驟：去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝幹水備用， 鍋中放油， 油的量可以稍多點，

放入板栗炒到表面變色後撈出備用， 餘油再次燒熱， 放入蔥薑片爆香， 倒入雞塊翻炒， 雞塊表面微黃後調入料酒， 醬油， 鹽， 少許白糖加入板栗， 倒入開水， 大火燒開後轉小火蓋上蓋， 煮20分鐘左右， 再大火收幹水份， 撒入蔥花即可。

板栗紅燒肉

材料：五花肉500克，

板栗300克， 薑， 蔥， 幹紅辣椒， 花椒， 八角， 香葉， 料酒， 老抽， 生抽

步驟：帶皮五花肉斬成麻將塊大小， 洗淨後擦乾水分， 生板栗去核去皮洗淨備用；香料準備好， 洗淨備用；平底鍋加熱放入適量食用油， 放入蔥薑爆至微焦有香味的狀態， 再放入五花肉， 小火翻炒， 炒到肉塊變微焦的狀態；放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；把炒香的肉塊和香料撈起， 熱油繼續留在鍋內；在熱油裡放一小把冰糖， 小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色， 迅速倒入肉塊和香料翻炒， 讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻， 三者的比例大概是1：2：4， 加入沒過肉塊的開水， 蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；50-60分鐘以後加入板栗， 小火再燜30分鐘， 中間要是發現水不夠，

可以再適量添加開水（千萬不可加冷水）， 因為是帶皮的五花肉， 燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；最後大火收汁裝盤即可。

香菇燒板栗

材料：栗子300g， 香菇200g， 青椒紅椒各一個， 鹽1/2小匙， 生抽1小匙， 薑2片

步驟：栗子剝掉外殼， 上蒸鍋蒸8-10分鐘。 香菇去蒂撕成塊，

青椒紅椒去蒂去籽切塊待用， 鍋燒熱下油， 下薑片爆香， 再下香菇炒出香味， 隨後下蒸好的栗子炒勻， 加快要沒過菜的水， 水開後加入鹽、生抽老抽調味， 蓋上鍋蓋小火燜10分鐘， 大開鍋蓋， 加入青椒紅椒， 大火翻炒收汁即可。

如何剝板栗皮：用刀在板栗頂部淺劃十字口， 放入加了鹽水的 沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝， 很好剝。