材料：豬外脊、蔥薑、香菜、油菜、鹽、米醋、料酒、醬油、糖、玉米澱粉
過程：
頂刀切片， 厚度要比一元硬幣稍厚一點， 加少量鹽、料酒抓勻、醃制5分鐘
玉米澱粉逐漸加水調成濃稠的糊， 再加一點點食用油調勻
將調好的糊倒在肉上， 小心抓勻
淨鍋入油， 七成熱時將肉片一片片地展開入油中， 炸至定型後撈出， 控油後待油溫
升至七成熱後在複炸一下， 撈出控油
調汁：取一碗， 按2：1的比例加入糖和醋， 加入一點點醬油、鹽和水調勻
淨鍋入少許油，
倒入糖醋汁、水澱粉中小火熬制粘稠，
放入薑蔥絲，
倒入肉片，
翻炒均勻後出鍋