肉夾饃中的臘汁肉、白吉饃互為烘托， 將各自滋味發揮到極致。 令人回味無窮。 在家做肉夾饃要提前先把肉鹵好再做白吉饃， 剛出鍋的饃加上鹵肉才夠香。 主料：豬前腿肉、麵粉
調料：蔥薑、八角、花椒、桂皮、白芷、香葉、良薑、生抽、老抽、糖、鹽
鹵肉的作法
1、豬前腿肉洗淨焯水後備用；
2、將所有調料放入鍋中加水煮開後把肉放入鍋中， 等湯再次開後將肉和鹵水全部倒入砂鍋中小火燉約1.5-2小時至肉酥爛；
3、肉燉好後放在鹵水中浸泡幾小時入味， 這樣肉的味道更好。
白吉饃的作法：
1、麵粉中加入酵母和適量水和成發酵麵團；
2、麵團發酵約20分鐘後取出放在案板上（不用像饅頭那樣發酵）揉勻後分成大小一樣的劑子（每個約60克）；
3、將劑子搓成長條後從一邊開始盤成燒餅狀， 然後擀成圓形；
4、全部做好後放入平底鍋中小火烙成兩面發黃即可。 （烙的時候不放油）
5、將白吉饃剖開， 鹵好的肉剁成小粒加入饃中即可（可以根據自己喜好放香菜或者尖椒等）
關鍵：肉一定要燉到酥爛才好吃；
2、鹵好的肉要在湯中泡上幾小時， 這樣更加入味；
3、白吉饃的麵團不用像蒸饅頭那樣發酵， 稍微有點發就可以。
---------------
留言給小編