對於筍乾， 俺是情有獨鍾！筍乾有種特殊的香味， 也有種特別的鮮味。
筍乾與肉類同煮， 味道最佳， 筍乾與肉是最佳搭配，
特別是喜歡福建的煙熏過的筍乾，
江浙一帶的筍乾是鹹中帶鮮， 清香而味純， 燉湯， 燉肉都好吃。
這次去雲南旅遊， 看到筍乾是一定要買來品嘗的。
雲南的筍乾浸泡後， 有種淡淡的酸味， 味道很是開胃，
是否是廣西雲南一帶特有的酸筍乾？想來應該是， 也很慶倖自己有了口福。
當時也沒有問清楚， 這次用鹹肉來蒸， 一樣的美味。
把鹹肉與筍乾同蒸， 二種食材的香味相互滲透， 煞是好吃。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩， 含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，
低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。
可增進食欲、防便秘、清涼敗毒， 是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
用料；雲南筍乾200克（幹的量）， 鹹肉300克.
調料；薑， 蔥， 白糖， 料酒， 先抽。
做法；
1.筍乾提早1天浸泡好， 換2次水， 再放入高壓鍋壓20分鐘，
2.撈出， 漂淨後切成絲，
3.鹹肉放入清水浸泡1個鐘頭，
4.切成薄片.
5.筍乾絲放入蒸盤， 撒些白糖， 淋上先抽醬油攪拌勻，
6.碼上鹹肉片，
7.放入姜片， 蔥段，
8.再淋些黃酒，
9.放入蒸鍋，
10.蒸20分鐘左右，
11.去掉姜片蔥段， 再用蔥花裝飾一下即可上桌.
1.如果鹹肉不太鹹，就不用浸泡.
2.浸泡筍乾的水要換幾次，這樣可以使淡淡的酸味去掉些.
菜譜連結；
http://www.haodou.com/recipe/1195002/
1.如果鹹肉不太鹹，就不用浸泡.
2.浸泡筍乾的水要換幾次，這樣可以使淡淡的酸味去掉些.
菜譜連結；
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