拿破崙酥是經典的法式甜點，
法文為“Mille-feuille”，
意思是有一百萬層的酥皮，
所以又被稱為千層酥，
由三層啡色的千層酥皮，
夾兩層芝士醬組成。
酥鬆的千層加上芝士醬和水果的甜美，
一口咬下去，
讓人感覺唇齒間似在演繹一典浪漫的圓舞曲，
滿口留香，
欲罷不能！
拿破崙酥難在酥皮的製作， 真正的酥皮是用純動物黃油包裹在面皮裡， 像疊被子一樣， 一層層疊起來， 期間要經過幾次冷藏， 製作起來非常麻煩， 今天我們用市售的印度飛餅代替。
用料：蛋黃、玉米澱粉、白砂糖、糖粉、牛奶、飛餅皮、草莓、櫻桃；
做法：1. 蛋黃打入盆中， 加入白砂糖， 用打蛋器攪打到細膩發白後加入玉米澱粉， 充分攪拌至細膩光滑；
2. 牛奶倒入奶鍋中，
中小火加熱到剛剛冒泡；
3. 將熱牛奶分兩次倒入蛋黃液中， 邊倒邊攪拌；
4. 再將奶黃液倒回奶鍋中， 開小火加熱， 同時不停攪拌， 奶黃液體呈粘稠糊狀後馬上關火；
5. 把鍋從爐灶上拿下來，
攪拌至順滑後倒入碗中，
貼著奶黃醬蓋上保鮮膜，
防止水汽和幹皮，
放入冰箱冷藏備用；
6. 案板上撒些麵粉防粘， 將提前從冰箱冷凍中取出放在室溫下約20分鐘的飛餅放到案板上；
7. 將飛餅擀成25*28釐米左右的長方形， 並撒些砂糖在上面；
8. 用擀麵杖再擀一下， 使砂糖鑲嵌在酥皮中；
9. 用擀麵杖將酥皮卷起， 放到平烤盤上；
10. 用叉子在酥皮上紮些眼， 防止烤時酥皮鼓起， 然後放入預熱180度的烤箱， 開熱風功能烤制；
11.烤10分鐘後， 在面皮上蓋上一層油布， 將另一隻烤盤壓在酥皮上， 用手按一下，
12. 草莓洗淨後切片備用；
13. 將之前放入冰箱裡冷藏的奶黃醬取出， 用打蛋器攪打至順滑， 放到裝了扁平裱花嘴的裱花袋中備用；
14. 將酥皮不平整的四邊修整掉，
平均分成三片，
在第一片上均勻地擠上奶黃醬，
擺上草莓片；
15. 再擠一層奶黃醬， 蓋上第二層酥皮；
16. 重複上面步驟，
直到蓋上第三片酥皮；
17. 在表面擠上奶黃醬後撒糖粉，
擺上櫻桃裝飾即可。