食材
低筋麵粉30克
雞蛋3個
紅糖（蛋白）60克
紅糖（蛋黃）20克
玉米油25克
水33克
輔料
檸檬汁少許
步驟
1. 水+玉米油+紅糖20克放入小鍋加熱至沸騰，
2. 篩入蛋糕粉， 用攪拌刀迅速翻拌均勻；
3. 攪拌好的麵糊倒入分離的蛋黃中；
4. 用攪拌刀翻拌均勻；
5. 分離的蛋白裝入無水無油的盆中， 加入檸檬汁， 分三次加入紅糖打至硬性發泡；
6. 將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中， 翻拌均勻（每次拌勻後再加下一次）；
7. 攪拌好的蛋糕糊倒入模具中， 用牙叉劃一圈（可以消除大氣泡）， 輕震幾下；
8. 放入160度預熱好的烤箱中下層， 烤45分鐘（時間根據情況調整）
9. 出爐後輕震幾下立即倒扣晾涼脫模即可；
1.加麵粉前一定要讓液體稍涼，防止糊化；
2.水油一起加熱容易飛濺，可換成等量牛奶；
9. 出爐後輕震幾下立即倒扣晾涼脫模即可；
1.加麵粉前一定要讓液體稍涼，防止糊化；
2.水油一起加熱容易飛濺，可換成等量牛奶；