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紅豆也稱赤豆， 是很營養的養生食物， 有生津、利小便、消腫的作用。 要知道， 紅色的食物都有護心的功效，
除了做豆粥， 紅豆做成的紅豆沙， 也是小朋友非常喜歡吃的餡料， 豆包、早餐包、鬆軟的撻派等美食裡， 用豆沙做餡， 香甜可口， 永遠吃不膩的感覺。
說到用紅豆做甜品， 想起來小時候就愛吃的羊羹。
之所以叫羊羹， 是因為在中國古代， 這本是用羊熬成的湯， 凝固後成凍， 切開食用。 羊羹經過發展， 在口味和製作食材是也不斷變化。 除了紅豆， 還可以做出栗子、山楂、豌豆等口味。 十月深秋， 正是品食桂花的時令， 於是就在傳統羊羹的基礎上， 加入糖桂花，
【紅豆桂花羹】
需要準備：
糖桂花：70克；瓊脂：4克；水：260克
煮好紅豆：360克；糙米：20克
細砂糖：60克；瓊脂：8克
做法：
1、8克的瓊脂分成均等的兩份（一會兒會分別放在桂花羹和羊羹裡面）， 用冷水泡軟，
2、先來做水晶桂花羹， 在鍋裡倒入水和糖桂花， 燒開。
3、燒開後轉小火， 放入瓊脂， 繼續煮2-3分鐘， 煮的時候不斷攪拌， 直到瓊脂完全融化， 這時關火。
4、將桂花羹倒入碗裡， 隔著涼水， 不斷攪拌到溫熱， 變得粘稠溫熱但不凝固的狀態是最合適的， 這時倒入準備好的模具中。 不能冷卻過度， 那樣凝固就倒不出來了。 當然， 如果凝固了， 就再去加熱一下。
5、放入模具後，常溫下放置1小時，就會凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。
6、接著開始做紅豆羊羹。鍋內放水燒開，放入泡好的瓊脂，同樣是不斷攪拌，開小火2-3分鐘，直到瓊脂完全融化。
7、放入粘稠的豆粥（豆沙餡也行，那就不要放糖了），攪拌均勻後就關火。
同樣隔冷水降溫，並攪拌，溫熱到50度即可。
8、接著倒在剛才做好的桂花羹上，入冰箱冷藏1小時，就可以食用了。
9、凝固後倒扣，很輕鬆就脫模了。
5、放入模具後，常溫下放置1小時，就會凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。
6、接著開始做紅豆羊羹。鍋內放水燒開，放入泡好的瓊脂，同樣是不斷攪拌，開小火2-3分鐘，直到瓊脂完全融化。
7、放入粘稠的豆粥（豆沙餡也行，那就不要放糖了），攪拌均勻後就關火。
同樣隔冷水降溫，並攪拌，溫熱到50度即可。
8、接著倒在剛才做好的桂花羹上，入冰箱冷藏1小時，就可以食用了。
9、凝固後倒扣，很輕鬆就脫模了。