麻辣香鍋食材混搭多樣多變：有葷、有素、自然形成， 絕對刺激你的味蕾打開你的胃,讓人食欲大開.
麻辣香鍋的食材混搭多樣多變：有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成， 瘋狂的麻辣味讓人食欲大振。 我們今天就來學習一下麻~辣~香~鍋~~
原料：
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。
調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。 （因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的， 就不用放鹽了）
做法：
1、把木耳， 腐竹提前一天泡上， 泡發。 與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。
2、魚丸與蔬菜一起煮就行， 煮至七八成熟， 撈出備用。 培根不用煮。
3、備好需要炸制的調料， 麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。
4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍）， 開最小火， 把調料放入油鍋中慢慢沁出香味， 待調料都變色後撈出， 鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油， 如果不夠麻還可以放點麻油）。
5、倒入適量郫縣豆瓣醬， 翻炒， 一定要小火， 防止炒糊。
6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料， 也可以用老乾媽）
7、撒入切好的蔥薑蒜， 小火翻炒。
8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。
9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。
10、最後盛入盤裡，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
11、花生仁用擀麵杖碾碎
麻辣香鍋雞翅
食材：500g雞翅、100g土豆、鹽、糖、豆瓣醬、辣椒、料酒、蔥、薑、蒜、芝麻、花椒
做法：
1.準備原料
2.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥薑切碎備用
3.雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末
4.加入一小勺白酒，醃制1個小時
5.幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用
6.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音
7.一面熟了後再翻面煎
8.等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裡會留下不少雞油 9.土豆去皮切薄片
10.用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出
11.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
12.加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒
13.再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖
14.然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味
麻辣香鍋（簡便版）
食材：麻辣香鍋調料包、鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿、香菜、大蒜、幹辣椒
做法：
1. 鴨翅洗淨瀝幹水，劃幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。
2. 魔芋、烤麩洗淨，用冷水浸泡著備用。
3. 藕、香菇、金針菇洗淨，瀝幹水，藕切片備用，香菇去蒂切兩半備用，金針菇去根備用。
4. 茼蒿、香菜洗淨瀝幹歲，去根備用。
5. 大蒜要保留完整，剝幾瓣兒備用，幹辣椒少許。
6. 鍋中倒油，加入幹辣椒、大蒜爆香，倒入調味包炒開。
7. 依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，不斷翻炒。
8. 所有配料都熟透之後，撒上香菜即可出鍋。
麻辣雞翅
食材：10個雞翅、1個土豆、15g酸辣蘿蔔丁、白芝麻、鹽、幹辣椒、花椒、適量蔥、薑、蒜、白糖、白酒、豆瓣醬、花生碎
做法：
1.雞翅洗淨，在背上化三刀，好入味。
2.雞翅碗裡放小勺鹽，蔥末，薑末，白酒1小勺
3.鍋裡不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎出油。
4.煎成金黃色再翻面，背面也煎成金黃色，此時鍋裡已經好多油滲出了。
5.雞翅盛出來，鍋裡焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色，有點點焦的感覺。
6.鍋裡倒一點底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
7.放入幹辣椒，蒜片，薑片，翻炒，再加入郫縣豆瓣。
8.倒入煎好的雞翅翻炒入味。
9.倒入炒好的 土豆片，加糖。
10.最後放入酸辣蘿蔔丁翻炒，出鍋撒上白芝麻，花生碎即可。
麻辣香鍋面
食材：200g麵條、豬肉、辣椒、芝麻、花生、鹽、香菜、香油、大蔥
做法：
1.辣椒切成小段。
2.用漏勺將種子漏掉。
3.平底鍋燒熱，轉小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。
4.花生炒香。
5.芝麻炒香。
6.豬肉切正方形丁。 7.鍋子燒熱，倒油，放入蔥，煸炒。
8.放入豬肉丁，煸炒。
9.倒入白糯米酒，煸炒。
10.倒入一半辣椒。
11.倒入一半花生米。
12.倒入芝麻。
13.煸炒。
14.加入鹽。
15.煸炒至米酒揮發。
16.砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內。
17.蓋蓋子，轉中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁滋味濃郁。 18.放入麵條。
19.將麵條煮熟爛。
20.關火，倒入香油。
21.放入香菜。
22.攪拌均勻，出鍋即可。
23.將剩餘的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可
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8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。
9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。
10、最後盛入盤裡，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
11、花生仁用擀麵杖碾碎
麻辣香鍋雞翅
食材：500g雞翅、100g土豆、鹽、糖、豆瓣醬、辣椒、料酒、蔥、薑、蒜、芝麻、花椒
做法：
1.準備原料
2.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥薑切碎備用
3.雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末
4.加入一小勺白酒，醃制1個小時
5.幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用
6.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音
7.一面熟了後再翻面煎
8.等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裡會留下不少雞油 9.土豆去皮切薄片
10.用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出
11.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
12.加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒
13.再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖
14.然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味
麻辣香鍋（簡便版）
食材：麻辣香鍋調料包、鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿、香菜、大蒜、幹辣椒
做法：
1. 鴨翅洗淨瀝幹水，劃幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。
2. 魔芋、烤麩洗淨，用冷水浸泡著備用。
3. 藕、香菇、金針菇洗淨，瀝幹水，藕切片備用，香菇去蒂切兩半備用，金針菇去根備用。
4. 茼蒿、香菜洗淨瀝幹歲，去根備用。
5. 大蒜要保留完整，剝幾瓣兒備用，幹辣椒少許。
6. 鍋中倒油，加入幹辣椒、大蒜爆香，倒入調味包炒開。
7. 依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，不斷翻炒。
8. 所有配料都熟透之後，撒上香菜即可出鍋。
麻辣雞翅
食材：10個雞翅、1個土豆、15g酸辣蘿蔔丁、白芝麻、鹽、幹辣椒、花椒、適量蔥、薑、蒜、白糖、白酒、豆瓣醬、花生碎
做法：
1.雞翅洗淨，在背上化三刀，好入味。
2.雞翅碗裡放小勺鹽，蔥末，薑末，白酒1小勺
3.鍋裡不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎出油。
4.煎成金黃色再翻面，背面也煎成金黃色，此時鍋裡已經好多油滲出了。
5.雞翅盛出來，鍋裡焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色，有點點焦的感覺。
6.鍋裡倒一點底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
7.放入幹辣椒，蒜片，薑片，翻炒，再加入郫縣豆瓣。
8.倒入煎好的雞翅翻炒入味。
9.倒入炒好的 土豆片，加糖。
10.最後放入酸辣蘿蔔丁翻炒，出鍋撒上白芝麻，花生碎即可。
麻辣香鍋面
食材：200g麵條、豬肉、辣椒、芝麻、花生、鹽、香菜、香油、大蔥
做法：
1.辣椒切成小段。
2.用漏勺將種子漏掉。
3.平底鍋燒熱，轉小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。
4.花生炒香。
5.芝麻炒香。
6.豬肉切正方形丁。 7.鍋子燒熱，倒油，放入蔥，煸炒。
8.放入豬肉丁，煸炒。
9.倒入白糯米酒，煸炒。
10.倒入一半辣椒。
11.倒入一半花生米。
12.倒入芝麻。
13.煸炒。
14.加入鹽。
15.煸炒至米酒揮發。
16.砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內。
17.蓋蓋子，轉中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁滋味濃郁。 18.放入麵條。
19.將麵條煮熟爛。
20.關火，倒入香油。
21.放入香菜。
22.攪拌均勻，出鍋即可。
23.將剩餘的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可
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