櫻桃肉是慈禧太后晚年喜好的一道菜肴，
據慈禧太后身邊的女官德齡回憶：到了太后暮年的時候，
櫻桃肉便奪取響鈴的位置，
變成太后特別中意的一道菜了。
”
慈禧所食用的櫻桃肉烹飪方法極為講究：選用1斤上好的豬外肌肉， 剔掉白筋， 切成棋子般大小的白丁， 用沸水焯水撈出， 漂水血沫雜質。
將一斤新鮮櫻桃洗淨， 放入一個小瓷罐裡， 加入三斤清水， 置於旺火上， 水沸時加入肉丁， 同時加入三兩白糖和適量的精鹽。 水再次沸時， 蓋上罐蓋， 用小火慢慢煨三小時後， 用小勺撇去湯中的浮沫。 這樣， 肉丁， 櫻桃酥爛， 湯液金紅的櫻桃肉就做好啦。
可能小朋友也喜歡這道菜呢！