單一品種葡萄酒的釀造在歐洲有幾百年的歷史。 要領略一種葡萄的原味魅力， 酒客品鑒力晉級， 沒有人會錯過單一品種葡萄酒。
玩牌主角的秘密
品質出眾的葡萄、精妙絕倫的調配足以構成一瓶傳世佳釀的全部理由。 單一的葡萄品種決定了風味的固定， 單一品種葡萄酒無疑最能體現一種葡萄的自身風味。
不是每種葡萄都足以用來釀造單一品種葡萄酒。 那些口味過於太淡或者存在明顯缺憾的--如酸味過重、澀味難掩的， 都會在這場篩選中出局。
只有那些被公認為具有優良品質的葡萄， 才會脫穎而出， 成為單一釀造品種。 如常見的赤霞珠Cabernet Sauvignon)、黑比諾(Pinot Noir)、西拉(Syrah或Shiraz)、雷司令(Riesling )、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)等等， 都曾作為一桶佳釀的唯一主角。
標注單一品種的葡萄酒， 如美國、澳大利亞等， 都有法令規定可以有15%～25%的其他葡萄品種酒。
法國至今仍要求是100%的單一品種， 並且依照其傳統，
德國是最早在酒標上標識葡萄品種的國家之一， 同時那裡的葡萄酒也多是單一品種葡萄酒。
王牌的尺度：100%純釀
事實上， 單一品種葡萄酒仍然需要調和。 不借助外物的力量， 而是內向探尋品種自身的變化與結合， 這是單一品種葡萄酒擁有不遜他酒的秘訣。
來自不同葡萄園的同品種葡萄， 自然具有不同的風味。 不可否認， 產地對葡萄品質具有無可言喻的重要性。
對於資深酒客而言， 提起一種單一品種葡萄酒， 首先在腦海中出現的是一個產區--那裡是這種酒的最佳產地。
釀酒師的“魔術”點化
釀造的過程同樣有莫測的可能性。 如果你以為單一品種葡萄酒不需要釀酒師那就大錯特錯了。 這些來自不同地塊、產區的葡萄， 正是在他們的“魔術棒”點化下變幻成不同風味的美酒的。
即使條件完全一樣， 不同的釀酒師也會為我們奉上完全不同風味的作品：有的奔放如夏日、香氣濃郁而直接， 有的則香氣收斂而富有深度， 架構嚴謹而均衡。
這種單一品種之間的調和還包括不同年份酒的調和。 陳年不同的葡萄酒， 根據其成熟情況進行比例調和， 也會形成風格迥異的口感。
資深酒客完美混搭
以一種品種的葡萄為主調和其他品種的葡萄， 形成更均衡豐富的酒--經典調配也是眾多葡萄酒莊釀制出單一品種精品的法寶。
擁有悠久釀酒歷史的歐洲， 依靠前人的嘗試和經驗的傳承， 對葡萄品種的特點和釀造工藝具有深刻的瞭解， 對於調配更是具有無可替代的發言權。
源自法國的波爾多調配和隆河調配(Cotes du Rhone)至今已傳播到全球各地，成為葡萄酒調配的經典法則。而新世界，除了延用歐洲的傳統調配方式，也根據各自的優勢品種形成具有本土化特色的調配方式。
波爾多調配：是紅葡萄品種的調配聖經。主要是赤霞珠、美樂和西拉等品種之間的優勢互補。赤霞珠在年輕的時候口感發澀，香氣不夠豐美，並且入口後前後較好而中段出現中斷。而美樂或希拉則可以增加果香、軟化澀感，並可以彌補口感中段的空虛，形成沉穩結實的質感。
隆河調配：是以西拉為基礎，並調配以不同比例的歌海娜(Grenache)、幕爾偉德(Mourvedre)或者白葡萄維歐尼(Viognie)。調配後的酒活躍多汁，充滿花果香味。
澳大利亞的隆河風格GSM(Grenache-Shiraz-Mourvedre)酒是一大特色，將即歌海娜、西拉、幕爾偉德三種葡萄的調配。歌海娜的酒體比較單薄，而幕爾維德增加了酒的丹寧和礦物味，西拉增加了酒的結構和香氣，它們的結合可謂珠聯璧合。
澳大利亞的Cabernet-Shiraz(赤霞珠-西拉)或Shiraz-Cabernet(西拉-赤霞珠)調配獨具風味，這兩個品種都以酒香濃郁和單甯強著稱，但兩者的混合卻能截長補短，保留Shiraz的豐富果香和Cabernet 的厚重濃郁，並且帶有巧克力、果香和微經煙熏的橡木桶香味，加上微妙的黑胡椒味的重口感。
開普調配(Cape Blend)是將南非的標誌品種皮諾塔吉與神索、美樂、西拉、赤霞珠、品麗珠等品種的葡萄調配，各品種的比例不限。因為皮諾塔吉自身酸度比較低，酒質沉穩，將其加入能夠提升酒的香氣和口感。
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對於調配更是具有無可替代的發言權。
源自法國的波爾多調配和隆河調配(Cotes du Rhone)至今已傳播到全球各地，成為葡萄酒調配的經典法則。而新世界，除了延用歐洲的傳統調配方式，也根據各自的優勢品種形成具有本土化特色的調配方式。
波爾多調配：是紅葡萄品種的調配聖經。主要是赤霞珠、美樂和西拉等品種之間的優勢互補。赤霞珠在年輕的時候口感發澀，香氣不夠豐美，並且入口後前後較好而中段出現中斷。而美樂或希拉則可以增加果香、軟化澀感，並可以彌補口感中段的空虛，形成沉穩結實的質感。
隆河調配：是以西拉為基礎，並調配以不同比例的歌海娜(Grenache)、幕爾偉德(Mourvedre)或者白葡萄維歐尼(Viognie)。調配後的酒活躍多汁，充滿花果香味。
澳大利亞的隆河風格GSM(Grenache-Shiraz-Mourvedre)酒是一大特色，將即歌海娜、西拉、幕爾偉德三種葡萄的調配。歌海娜的酒體比較單薄，而幕爾維德增加了酒的丹寧和礦物味，西拉增加了酒的結構和香氣，它們的結合可謂珠聯璧合。
澳大利亞的Cabernet-Shiraz(赤霞珠-西拉)或Shiraz-Cabernet(西拉-赤霞珠)調配獨具風味，這兩個品種都以酒香濃郁和單甯強著稱，但兩者的混合卻能截長補短，保留Shiraz的豐富果香和Cabernet 的厚重濃郁，並且帶有巧克力、果香和微經煙熏的橡木桶香味，加上微妙的黑胡椒味的重口感。
開普調配(Cape Blend)是將南非的標誌品種皮諾塔吉與神索、美樂、西拉、赤霞珠、品麗珠等品種的葡萄調配，各品種的比例不限。因為皮諾塔吉自身酸度比較低，酒質沉穩，將其加入能夠提升酒的香氣和口感。
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