水晶蹄花
醋椒豬蹄是近年流行的涼菜， 水晶蹄花正是從其制法基礎上演變而來， 不同的是此菜將豬蹄做成了晶瑩的皮凍，
把豬蹄對剖成兩半後， 放入加有薑片、蔥段和料酒的清水鍋煮至軟熟時， 撈出來稍晾冷， 去掉大骨待用。 把鳳爪和豬皮投入沸水鍋裡汆一水， 沖洗乾淨後放盆裡， 加入薑片、蔥段、料酒和清水， 上籠蒸至軟爛後用工具攪碎並濾去料渣， 再放入去骨豬蹄， 重新上籠蒸約30分鐘， 取出來倒進方形深盤， 自然晾冷後成皮凍， 放保鮮櫃裡保存待用。
出菜時， 取出水晶蹄花切成方塊， 放在墊有黃瓜片的盤裡。 取碗加鹽、醬油、香醋、味精和小米椒圈調成味汁， 淋在水晶蹄花上面， 即成。
糖醋荷包蛋
用料： 雞蛋、糖、生抽、香醋；
做法
1.鍋中放少許油 雞蛋打入 小火煎至兩面金黃 盛出來備用；
2.把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中 加兩勺生抽 兩勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齊 中火煮到荷包蛋顏色變深 鹵汁變濃稠即可 出鍋可以撒一些芝麻；
拌麻辣牛肉
材料：
牛鍵子肉；香菜；
味精；香油；鹽；桂皮；三奈；八角；香草；花椒；牛心辣椒；
做法和步驟
1.牛健子用溫水清洗乾淨， 去除筋膜， 擦乾水份， 切成小塊， 放入一個大的容器裡， 放入花椒和鹽揉搓30分鐘左右， 給牛肉充分按摩， 讓花椒與鹽的味道能融入牛肉裡， 然後裝在保鮮袋裡放冰箱醃上兩天左右；
2.鍋裡放醃過的牛肉， 放香料， 加入冷水沒過牛肉， 大火煮開後， 打去表面上的浮沫，
3.牛肉撈出放盤子裡晾乾， 至少要晾半天以上。
4.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面， 一次可以多做一些， 這東西不會壞， 以後吃的時候就方便多了。 做這種辣椒面適合用牛心辣椒， 這種辣椒的特點是辣味與香味並重， 辣味屬於微辣與中辣之間， 吃幹拌系列的菜很合適。
5.鍋裡放少許油， 把辣椒放鍋裡小火慢慢的炒， 至到把辣椒炒幹炒脆後撈出， 用同樣的方法把花椒也炒幹。 用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面， 不用搗得很細， 粗狂一點比較好。
6.晾乾後的牛肉切成薄片， 香菜去葉留梗切成小段。
7.切好的牛肉與香菜裝入盤裡， 放鹽， 味精， 辣椒面， 花椒面， 可以放幾滴香油，
8.麻辣爽口， 回味無窮很不錯的一道下酒菜冷菜哦
ps:每篇喜圖輕鬆一下
這天， 老和尚帶著小和尚在路邊舉著一塊牌子， 牌子上寫著“回頭是岸”幾個大字。 這時候， 來了一輛車， 車上坐著幾個年輕人。 小和尚指著牌子大喊到“施主， 看這裡”!開車的年輕人看了一眼笑駡到：“煞筆！”隨即揚塵而去……不久後傳來一陣慘叫聲。小和尚眉頭微皺對著老和尚說到：“師傅，我們是不是把牌子改成“前方橋樑已斷”比較好？”
看這裡”!開車的年輕人看了一眼笑駡到：“煞筆！”隨即揚塵而去……不久後傳來一陣慘叫聲。小和尚眉頭微皺對著老和尚說到：“師傅，我們是不是把牌子改成“前方橋樑已斷”比較好？”