紅燒雞雜
食材：雞雜、幹辣椒、辣 油、蔥、蒜、薑、鹽、水
做法：
1.雞雜焯水， 去掉漂浮物；
2.熱鍋倒油， 油熱後加蔥薑蒜和辣椒炒香；
3.倒入焯好水的雞雜小炒；
4.放鹽、醬油、加一小碗清水， 煮約5分鐘左右， 轉大火收汁即可。
擔擔麵
食材：麵條300克， 蝦皮20克， 蔥花10克， 醃香椿30克調味料：辣椒子5
克， 紅油50cc， 花椒粉2克， 芝麻醬40克， 醬油50cc， 醋20cc， 味精2克，
雞湯100cc
做法:
1）、芝麻醬分次加入雞湯調開。
2）、然後加入所有調料調勻。
3）、水燒開放下麵條。
4）、加冷水再煮。
5）、至熟將麵條撈起瀝幹水分盛碗中。
6）、加蝦皮。
7）、將調勻的調料澆在麵條上。
8）、撒上蔥花， 若想要更濃郁的味道， 可再添加熟芝麻或熟花生粒， 吃時
拌勻即可。
醬豬蹄
豬蹄 / 薑1小塊 / 大蔥1根
冰糖 / 八角3顆 / 桂皮 1塊
肉蔻1顆 / 丁香5粒 / 料酒 1大勺
生抽 2勺 / 老抽 適量 / 熟芝麻適量
做法：
1.整只豬蹄， 一切四， 洗乾淨
2.鍋中加入清水， 放入豬腳。 冷水入鍋焯水， 燒開即可撈出， 冷水沖洗乾淨
3.豬蹄放入高壓鍋中， 將調味料加入
4.放入料酒， 可以適當多加一些
5.加入生抽(調味)
6.加入老抽(調色)
7.戴上一次性手套， 用手搓豬蹄， 醃制30分鐘。 這樣會比較入味
8.加入清水， 沒過豬蹄即可。 蓋上高壓鍋的蓋子， 大火燒開， 上氣後轉小火壓20分鐘， 待消氣後再打開蓋子
9.倒入鐵鍋中大火把湯汁收幹， 撒上一點熟白芝麻點綴即可