生活小常識：竹筍的做法 竹筍的營養價值

竹筍， 在中國自古被當作“菜中珍品”。 竹筍是中國傳統佳餚， 味香質脆， 食用和栽培歷史極為悠久。 《詩經》中就有“加豆之實， 筍菹魚醢”、“其籟伊何， 惟筍及蒲”等詩句， 表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

竹筍的做法

涼拌竹筍

材料： 竹筍500克、麻辣花生50克、食鹽適量、醬油1勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許

1.將帶泥的野生竹筍洗淨， 用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀， 便可輕鬆將竹筍硬殼剝除， 將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮， 舀一小匙白糖入鍋攪勻。

2.大火將水煮開鍋後， 把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，

撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)， 控幹水備用。

3.將控水後的竹筍放入大容器中調味， 依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻， 上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

竹筍的營養價值

1、竹筍含有豐富的蛋白質。

竹筍中的蛋白質含量比較豐富， 且人體所必須的賴氨酸， 色氨酸等， 都在竹筍中可以發現， 在我國古代一直認為竹筍沒有什麼營養價值， 甚至認為吃一頓竹筍， 要刮三天油， 後來證明這個觀點是錯誤的。 有資料顯示每100g竹筍含有3.28g的蛋白質， 由此看出， 竹筍中的蛋白質含量還是比較高的， 因此可以適當的多吃一點。

2、竹筍中含有豐富的胡蘿蔔素， 維生素等人體必需的元素。 研究表明， 竹筍中的胡蘿蔔素， 維生素等的含量比白菜中含有的一倍還要高。 經常吃竹筍有助於清熱化痰， 益氣和胃， 促進腸胃蠕動， 從而對便秘也有一定的好處。

懷孕可以吃竹筍嗎

懷孕的女性可以吃竹筍， 但是， 竹筍吃是有講究的， 不能多吃。 竹筍含有大量的豐富元素，

而且是粗纖維， 所以， 對於懷孕的女性來講， 如果有便秘的話， 可以吃一些竹筍的。

竹筍屬陰微寒， 但喜溫、喜濕， 大多生長在我國長江中下游的江浙安一代以及福建、臺灣、珠江流域。 這些地區的竹筍種類繁多， 品種優良， 宜食宜藥，

吸引著大量的竹商前此採購。 其品種分類基本有五類：甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍， 名字也都有著清新淡雅的味道， 臨竹而居的人們也都是性情淡雅， 不好整名追利， 待人溫和謙順， 想必是受其所散發出的清冷氣息所影響。