剝皮刀， 指的是一種專為剝取動物皮毛而設計的刀具。 最早的剝皮刀純屬偶然產生。 但隨著時間的推移， 當時的刀匠們自然也摸索著設計出了各種不同的刀型， 它們都十分適合這種需快工出細活的工作。
雖然說在不同時期， 產生不同地區的剝皮刀各有不同， 各有千秋， 但其中原創意味最濃的還要數因紐特人的作品。 這是一種幾乎與實踐同步而來的刀具， 其外形呈半月形。
此外北美地區所產生的剝皮刀則被認為是品種最為豐富的刀具。 成千上萬的動物在這片大陸上奔跑著， 若是將這一點考慮進來的話， 我們便能很好的理解為什麼說有那麼多人投身狩獵事業是一種必然了。
針對不用體型的獵物， 人們會選擇不同大小的刀具。 此外刀尖須上翹， 呈圓弧形， 才能平穩切割。 不過護手部分就不用了， 因為切割不用花費太大的力氣。 至於刀柄，
是的， 這樣一把剝皮刀成為美洲祖先傳說不可缺少的一部份了。
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