秋季天氣乾燥， 小夥伴們除了多喝熱水之外， 還要注意多吃應季蔬果補充水分， 去火防燥。
秋天正好是各類新鮮蔬菜上市的季節， 多吃應季蔬菜既能補充日常所需微量元素， 又清爽易消化， 不會給腸胃造成負擔。
這個季節， 小果兒推薦大家多吃這5種蔬菜：
1. 蓮藕：
“菏蓮一身寶， 秋藕最補人”， 蓮藕富含鈣、鐵等微量元素， 有補益氣血、增強人體免疫力的作用。 蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維， 能減少脂肪吸收。 同時含有的鞣質能增進食欲， 促進消化。
2. 白菜：
白菜含水量高達95%， 能有效滋陰潤燥。 白菜含有豐富的維生素C、維生素E， 常吃能增強皮膚的抗損傷能力， 有很好的護膚養顏效果。 白菜中含有的纖維素能促進腸胃蠕動， 幫助消化和排泄。
3. 蘿蔔：
秋季最適合吃白蘿蔔。 蘿蔔有“小人參”的美譽， 含有豐富的維生素C和植物蛋白， 能防止脂肪沉積， 潔淨血液和皮膚。 秋季適當食用蘿蔔可以有效除燥生津、防止積食。
4.土豆：
土豆營養豐富， 所含的蛋白質中含有18種人體必需的氨基酸， 此外還有多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。 土豆的熱量遠低於穀類糧食， 對於減肥人群是理想的主食。
5. 茄子：
秋天是茄子的收穫季節， 也是吃茄子的最佳季節。 茄子性涼， 有清熱利氣的功效， 多吃茄子能去火。 茄子除了含有豐富的維生素和微量元素外， 還有其它蔬菜中少見的維生素P， 有利於心血管的健康。
秋天多吃些純素的家常小炒， 既能補充營養， 又能補充水分防上火。 今天小果兒就為你們帶來了這幾道家常菜，
1
少油版地三鮮
▽
·主料·
圓茄子｜1個
紅椒｜1個
土豆｜1個
·輔料·
大蒜｜4瓣
生抽｜2茶匙
老抽｜1茶匙
鹽｜少許
油｜少許
水澱粉｜少許
糖｜1調味匙
胡椒粉｜少許
·做法·
1. 土豆去皮， 切滾刀塊。
2. 平底鍋放少許油，
3. 茄子洗淨， 切滾刀塊， 同樣鍋裡放少許油煎掉水份。
4.青紅椒洗淨切塊， 大蒜切碎。
5. 另起鍋加少許油， 放一半蒜碎炒香。
6. 放入土豆、茄子， 加入生抽、老抽、糖、少許鹽和胡椒粉。
7. 翻炒1～2分鐘後， 加入青紅椒翻炒幾下。
8. 最後加少許水澱粉收汁， 放入另一半蒜碎就可以出鍋啦。 經典的家常菜地三鮮， 這樣做不用擔心油脂超標， 做出來比肉還香， 超級下飯～
2
麻香糖醋藕
▽
·主料·
鮮藕｜1節(約250g)
·輔料·
糖｜1茶匙
生抽｜1鍋鏟
香醋｜半鍋鏟
花椒｜1g
小蔥｜1小把
蒜｜5瓣
辣椒｜1個
沙拉油｜1鍋鏟
·做法·
1. 鮮藕去除兩端，去皮後洗淨，切成薄片。
2. 蒜瓣去皮切片，小蔥切末，辣椒切段。
3. 鍋大火燒熱後倒入沙拉油，油熱後，轉中火，放入蒜片炒香。
4. 炒至蒜顏色開始變金黃時，把藕片、花椒放入，翻炒出香味。
5. 待藕的顏色變成藕荷色時，加入香醋、醬油翻炒均勻。
6. 再加入白糖，翻炒均勻。
7. 最後加入辣椒和蔥末，翻炒2分鐘即可出鍋。簡單清新，味道豐富，麻香下飯，秋天這樣吃藕吧～
小貼士
1. 起油鍋時用大火，後面全程用中火。
2. 藕片最好切成厚薄均勻的，這樣炒出來才好吃。
3. 250克藕，用2克花椒最合適，再多恐怕味道就不好了。用1克基本沒有麻味，香味正好，所以建議用2克。
4. 不想吃太辣的話可以最後放入辣椒，紅色也起到點綴作用。不喜歡吃辣的就別放辣椒了。
3
火爆大頭菜
▽
·主料·
大頭菜｜半顆(約400g)
·輔料·
幹辣椒｜5只
大蒜｜2瓣
花椒｜1調味匙
蒸魚豉油｜2勺
蠔油｜1勺
米醋/白醋｜1勺半
鹽｜半調味匙
·做法·
1. 大頭菜對半切開，只用半個，泡到加了鹽的水裡，泡半小時～1小時，然後用流水沖洗乾淨，控幹水分，用刀切掉大頭菜的根。
2. 用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片。中間厚的菜梗放一旁，可以丟掉不用，也可以用刀片成薄片一起炒。
3. 調碗汁：兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、一勺半米醋，拌勻備用
4. 蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒備好。
5. 炒鍋放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。
6. 大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微變色就倒入大頭菜，用大火不停翻炒，炒到變軟。
7. 倒入事先準備好的料汁，翻炒均勻。
8. 嘗過鹹淡，酌情加鹽，炒勻出鍋～鹹香開胃的火爆大頭菜，新手也能做好吃～
小貼士
大頭菜的選擇：用手捏整個大頭菜會有松松的感覺，切開來看，大頭菜葉片之間有間隔，不是緊緊貼在一起的，這種大頭菜炒起來才會脆爽！
4
紅燒蘿蔔
▽
·主料·
白蘿蔔｜1根
·輔料·
老抽｜1/3茶匙
糖｜半調味匙
雞精｜半調味匙
油｜適量
鹽｜少許
·做法·
1.蘿蔔去皮，洗淨切塊。鍋中燒熱水，放入蘿蔔過一下水。
2. 起油鍋加熱 ，放入蘿蔔煸炒。
3. 放少許老抽、鹽煸炒。
4. 再放少許糖煸炒均勻，加蓋用小火燜10分鐘。
5. 最後放少許雞精翻勻出鍋 。秋天多吃蘿蔔能生津止渴、化痰消食，蘿蔔平常多用來煮湯、燉菜、醃鹹菜，今天來試試這道紅燒蘿蔔吧，有紅燒肉的感覺噢～
5
家常醋溜白菜
▽
·主料·
白菜心｜400g
·輔料·
幹辣椒｜3顆
白醋｜１勺
鹽｜適量
生抽｜1勺
糖｜1茶匙
蒜｜2瓣
·做法·
1. 白菜取芯，洗淨備用。
2. 白菜芯切條，幹辣椒切圈，蒜切片。
3. 鍋裡下油，先爆香乾辣椒和蒜瓣。
4. 下白菜翻炒片刻。
5. 看到白菜稍微變軟時，順著鍋邊倒入一勺白醋。
6. 加入一小勺生抽、鹽和糖大火炒勻即可出鍋。爽脆開胃的醋溜白菜，消滅白菜的好方法，做法很簡單吧？
小貼士
1. 白菜最好用菜心，這樣口感更加爽脆。
2. 整個烹炒時間控制在2分鐘左右，時間不要太長，否則白菜變綿軟口感就不好了。
·主料·
鮮藕｜1節(約250g)
·輔料·
糖｜1茶匙
生抽｜1鍋鏟
香醋｜半鍋鏟
花椒｜1g
小蔥｜1小把
蒜｜5瓣
辣椒｜1個
沙拉油｜1鍋鏟
·做法·
1. 鮮藕去除兩端，去皮後洗淨，切成薄片。
2. 蒜瓣去皮切片，小蔥切末，辣椒切段。
3. 鍋大火燒熱後倒入沙拉油，油熱後，轉中火，放入蒜片炒香。
4. 炒至蒜顏色開始變金黃時，把藕片、花椒放入，翻炒出香味。
5. 待藕的顏色變成藕荷色時，加入香醋、醬油翻炒均勻。
6. 再加入白糖，翻炒均勻。
7. 最後加入辣椒和蔥末，翻炒2分鐘即可出鍋。簡單清新，味道豐富，麻香下飯，秋天這樣吃藕吧～
小貼士
1. 起油鍋時用大火，後面全程用中火。
2. 藕片最好切成厚薄均勻的，這樣炒出來才好吃。
3. 250克藕，用2克花椒最合適，再多恐怕味道就不好了。用1克基本沒有麻味，香味正好，所以建議用2克。
4. 不想吃太辣的話可以最後放入辣椒，紅色也起到點綴作用。不喜歡吃辣的就別放辣椒了。
3
火爆大頭菜
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·主料·
大頭菜｜半顆(約400g)
·輔料·
幹辣椒｜5只
大蒜｜2瓣
花椒｜1調味匙
蒸魚豉油｜2勺
蠔油｜1勺
米醋/白醋｜1勺半
鹽｜半調味匙
·做法·
1. 大頭菜對半切開，只用半個，泡到加了鹽的水裡，泡半小時～1小時，然後用流水沖洗乾淨，控幹水分，用刀切掉大頭菜的根。
2. 用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片。中間厚的菜梗放一旁，可以丟掉不用，也可以用刀片成薄片一起炒。
3. 調碗汁：兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、一勺半米醋，拌勻備用
4. 蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒備好。
5. 炒鍋放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。
6. 大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微變色就倒入大頭菜，用大火不停翻炒，炒到變軟。
7. 倒入事先準備好的料汁，翻炒均勻。
8. 嘗過鹹淡，酌情加鹽，炒勻出鍋～鹹香開胃的火爆大頭菜，新手也能做好吃～
小貼士
大頭菜的選擇：用手捏整個大頭菜會有松松的感覺，切開來看，大頭菜葉片之間有間隔，不是緊緊貼在一起的，這種大頭菜炒起來才會脆爽！
4
紅燒蘿蔔
▽
·主料·
白蘿蔔｜1根
·輔料·
老抽｜1/3茶匙
糖｜半調味匙
雞精｜半調味匙
油｜適量
鹽｜少許
·做法·
1.蘿蔔去皮，洗淨切塊。鍋中燒熱水，放入蘿蔔過一下水。
2. 起油鍋加熱 ，放入蘿蔔煸炒。
3. 放少許老抽、鹽煸炒。
4. 再放少許糖煸炒均勻，加蓋用小火燜10分鐘。
5. 最後放少許雞精翻勻出鍋 。秋天多吃蘿蔔能生津止渴、化痰消食，蘿蔔平常多用來煮湯、燉菜、醃鹹菜，今天來試試這道紅燒蘿蔔吧，有紅燒肉的感覺噢～
5
家常醋溜白菜
▽
·主料·
白菜心｜400g
·輔料·
幹辣椒｜3顆
白醋｜１勺
鹽｜適量
生抽｜1勺
糖｜1茶匙
蒜｜2瓣
·做法·
1. 白菜取芯，洗淨備用。
2. 白菜芯切條，幹辣椒切圈，蒜切片。
3. 鍋裡下油，先爆香乾辣椒和蒜瓣。
4. 下白菜翻炒片刻。
5. 看到白菜稍微變軟時，順著鍋邊倒入一勺白醋。
6. 加入一小勺生抽、鹽和糖大火炒勻即可出鍋。爽脆開胃的醋溜白菜，消滅白菜的好方法，做法很簡單吧？
小貼士
1. 白菜最好用菜心，這樣口感更加爽脆。
2. 整個烹炒時間控制在2分鐘左右，時間不要太長，否則白菜變綿軟口感就不好了。