蓮藕原產於印度， 很早便傳入中國。 蓮藕屬木蘭亞綱， 山龍野目。 喜溫， 不耐陰， 不宜缺水， 大風。 蓮藕微甜而脆， 可生食也可做菜， 而且藥用價值相當高， 它的根根葉葉， 花須果實， 無不為寶， 都可滋補入藥。 用蓮藕製成粉， 能消食止瀉， 開胃清熱， 滋補養性， 預防內出血， 是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕， 是蓮肥大的地下莖， 可作食用。 原產地有人說是埃及， 亦有人認為原產於中國。 蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕， 中國湖北盛產蓮藕， 屬於水八仙之一。
蓮藕食性寒， 味甘、澀， 無毒， 歸心、肺、脾、胃經， 具有清熱潤肺、生津涼血、散淤祛腫的功能。
大豆：大豆中含有豐富的鐵質， 不能與含纖維素多的藕同食， 因為纖維素會影響人體對鐵的吸收；
豬肝：藕含有纖維素， 纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，
白蘿蔔：蓮藕和白蘿蔔都是屬於涼性食物， 一起生食寒性較大， 對人體會有所損傷。
蓮藕最好怎麼吃呢：小編在這裡推薦幾種做法，
保證您吃嗨~~
蓮藕豬肉餡水餃：俗話說， 好吃不如餃子.......咳咳.......， 這個蓮藕包水餃可是很好吃的， 餡料也是很簡單， 蓮藕最好選擇脆的， 去皮， 切碎， 與肉餡拌好， 加入適量蔥、薑、鹽、香油、甜麵醬和耗油攪拌均勻， 就可以開包了~~
辣炒藕丁：蓮藕切丁， 這個丁不要太小， 一釐米以上才能保存蓮藕的那個脆， 幹辣椒、花椒爆香後直接下切好的藕丁， 翻炒幾下加入適量耗油、醋和鹽， 最後加點蒜末出鍋就OK了~~