當你早上一碗蘭州拉麵， 中午一份沙縣蒸餃， 晚上再來一頓四川麻辣香鍋的時候， 你一定想不到， 你可能吃了“假小吃”！
如果我說， 蘭州沒有蘭州拉麵， 沙縣小吃也沒有蒸餃， 你是不是會感到童話裡都是騙人的？
今天咱們就來撕開各地名小吃的假面， 認清那殘酷（並沒有）的真相吧～
什麼？蘭州沒有蘭州拉麵？
事情要從“中國餐飲三巨頭”之一的蘭州拉麵說起。
蘭州拉麵的名聲可謂響徹全國，
可是找來找去才發現， 納尼？蘭州沒有蘭州拉麵？
沒錯， 蘭州只有蘭州牛肉麵， 文藝叫法是牛肉麵， 普通叫法是牛大碗或牛大。 蘭州當地和甘肅境內的麵館統統叫做“＊＊牛肉麵（館）”， 出了甘肅就改叫“蘭州拉麵“了。 事實上市面上常見的蘭州拉麵多數是青海人開的。
在遍地是牛肉麵館的蘭州， 當地人對牛肉麵的要求可是相當高的， 講究一清（湯清， 麵湯用牛骨、牛肉熬制）、二白（厚薄適中的白蘿蔔片浸在湯裡， 口味清新）、三紅（紅辣子又香又辣， 讓人欲罷不能）、四綠（香菜和青蒜苗青綠鮮爽）、五黃（麵條黃亮）。
在蘭州人看來， 連鎖的“蘭州拉麵”沒有了熬出來的牛骨湯和正宗的辣椒面， 和本土的蘭州牛肉麵早就沒有關係了。
有機會還真想嘗嘗正宗的蘭州牛肉麵呢～
蒸餃？沙縣小吃和它不熟！
說了蘭州拉麵， 怎能少了它的好基友沙縣小吃？
遍地開花的沙縣小吃， 讓全國人民都認識了名不見經傳的福建沙縣， 知名度絲毫不輸北上廣有木有！
要說沙縣小吃的頭牌， 非蒸餃莫屬！物美價廉的它， 慰籍了多少沒錢又孤獨的靈魂。 。 。
不過你知道嗎， 正宗的沙縣小吃裡是沒有蒸餃的， 如果你問問沙縣本地人， 他們會說當地人根本不吃蒸餃。
這才是沙縣小吃的正確打開方式——
扁肉▼
扁肉是沙縣人的餛飩， 但外皮更薄更滑。 內餡選用新鮮紅潤的豬腿肉， 肉質緊實有彈性。 豬骨熬成的湯頭上， 加一小把香蔥， 更加鮮香誘人～
拌面▼
沙縣拌面選用堿面，下鍋後幾秒就撈出，麵條十分筋道。拌入甜香濃郁的花生醬，花生的香氣融入面裡，美味可口！
板鴨▼
板鴨可是沙縣的招牌小吃，原料是農家飼養的半番鴨，做出的板鴨肥而不膩，瘦而不柴，皮酥肉潤，鮮美清香。
燒賣▼
自成一派的沙縣燒賣，包的是粗粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁、蔥花等，皮薄餡大，出鍋時晶瑩剔透，皮薄得仿佛一碰就破。
此外，沙縣還有種特製的甜燒賣▼
包的是白糖、紫菜、桔餅丁、花生碎，現在已經比較少見了。
豆腐丸▼
作為沙縣人的驕傲，豆腐丸柔軟粉糯，雖然質樸，卻別有一番鮮嫩清香。近些年也衍生出包有肉餡的豆腐丸，口味更加豐富。
芋餃▼
沙縣盛產芋艿，芋餃也因此成了沙縣的特色美食。煮熟的芋艿搗成泥，和著木薯粉，揉成半透明的皮，口感鹹香細膩，又軟又糯，和一般的餃子很不一樣。
麻辣香鍋？這個鍋四川人不背！
在很多人的印象裡，一說到“麻辣”就會想到四川。更別說四川已經有火鍋、幹鍋、串串“三鍋鼎立”，那麻辣香鍋肯定也是四川的咯～
錯！你吃的那些“正宗四川麻辣香鍋”，真的跟四川沒半毛錢關係，甚至很多沒出過四川的當地人都沒聽過麻辣香鍋的大名。。。
四川人吃得比較多的是幹鍋，幹鍋約等於不加水的火鍋，在廚房做好，上桌就可以吃。
和麻辣香鍋自選主料不同，幹鍋中只有一種主料，如幹鍋兔、幹鍋蝦、幹鍋雞、幹鍋牛蛙等，再搭配土豆、藕片、年糕等含水量少的配料▼
在味道上，正宗的四川幹鍋和麻辣香鍋也有很大區別。幹鍋中選用二荊條辣椒和漢源花椒來製造麻辣的味道，而經過北京大廚改良的麻辣香鍋，麻辣味已經相當不同了。
四川人喜歡吃兔兔，如果冬天去四川，一定要嘗嘗四川人最愛的幹鍋兔，或者來個“雞兔同籠”雙拼也是不錯的！
天津人沒吃過天津飯
說起天津飯▼
放錯圖了，是這個▼
很多天津的寶寶都沒聽說過吧？其實，它是日本人發明的。。。
就像陳皮雞、牛肉西蘭花一樣，天津飯也是外國人眼中的“中華料理”。
天津飯又名天津丼，也就是蟹肉炒蛋蓋飯，在蟹肉蟹黃裡加入雞蛋，再加上芽菜、蝦仁等攤成蟹肉蛋餅，蓋在米飯上。再調個濃濃的芡汁，澆在米飯上拌開就可以吃啦～
據說這道菜在日本人盡皆知，“豆果美食”app上也有菜譜，但真的有人想吃嗎。。。
朝鮮/韓國才沒有烤冷面這種美味呢
終於說到了我的愛——大東北隨處可見的烤冷面！
南方的小夥伴大概不太瞭解，烤冷面是將冷面餅置於鐵板上，加油烤制，打一個雞蛋，碼幾片香腸，撒一把香菜和洋蔥，再刷一層醬料，待冷面餅柔軟入味，卷起切段就可以吃啦～也有將面餅切小塊，和香腸、洋蔥一起炒勻盛出的～
也可以根據自己的口味加料，常見的有醬香、香辣、酸甜、酸辣等口味。
在烤冷面攤的招牌上，經常見到“朝鮮烤冷面”“韓國烤冷面”的字樣，但小果兒以自己的胃口保證，韓國/朝鮮才沒有這種美食呢，就算有，也是咱們東北同胞開的！
以上圖片全部來自網路
至於美國加州牛肉麵、紐西蘭鹽燒乳酪......天啊，饒了我吧。。。
其實，美食不斷推陳出新是好事，讓咱大中華美食更加花樣繁多，更有生命力。但美食本身完全可以自信起來，沒有必要打著並不存在的幌子，相信吃貨們接受新鮮“食”物的能力都是很強的，不是嗎？
你的家鄉或者你知道的哪些食物被人誤解了很多年？一起聊聊唄～
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·----- 往期回顧 -----·
做法簡單超開胃～
無需烤箱超好做！
明天你就可勁賴床吧～
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沙縣拌面選用堿面，下鍋後幾秒就撈出，麵條十分筋道。拌入甜香濃郁的花生醬，花生的香氣融入面裡，美味可口！
板鴨▼
板鴨可是沙縣的招牌小吃，原料是農家飼養的半番鴨，做出的板鴨肥而不膩，瘦而不柴，皮酥肉潤，鮮美清香。
燒賣▼
自成一派的沙縣燒賣，包的是粗粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁、蔥花等，皮薄餡大，出鍋時晶瑩剔透，皮薄得仿佛一碰就破。
此外，沙縣還有種特製的甜燒賣▼
包的是白糖、紫菜、桔餅丁、花生碎，現在已經比較少見了。
豆腐丸▼
作為沙縣人的驕傲，豆腐丸柔軟粉糯，雖然質樸，卻別有一番鮮嫩清香。近些年也衍生出包有肉餡的豆腐丸，口味更加豐富。
芋餃▼
沙縣盛產芋艿，芋餃也因此成了沙縣的特色美食。煮熟的芋艿搗成泥，和著木薯粉，揉成半透明的皮，口感鹹香細膩，又軟又糯，和一般的餃子很不一樣。
麻辣香鍋？這個鍋四川人不背！
在很多人的印象裡，一說到“麻辣”就會想到四川。更別說四川已經有火鍋、幹鍋、串串“三鍋鼎立”，那麻辣香鍋肯定也是四川的咯～
錯！你吃的那些“正宗四川麻辣香鍋”，真的跟四川沒半毛錢關係，甚至很多沒出過四川的當地人都沒聽過麻辣香鍋的大名。。。
四川人吃得比較多的是幹鍋，幹鍋約等於不加水的火鍋，在廚房做好，上桌就可以吃。
和麻辣香鍋自選主料不同，幹鍋中只有一種主料，如幹鍋兔、幹鍋蝦、幹鍋雞、幹鍋牛蛙等，再搭配土豆、藕片、年糕等含水量少的配料▼
在味道上，正宗的四川幹鍋和麻辣香鍋也有很大區別。幹鍋中選用二荊條辣椒和漢源花椒來製造麻辣的味道，而經過北京大廚改良的麻辣香鍋，麻辣味已經相當不同了。
四川人喜歡吃兔兔，如果冬天去四川，一定要嘗嘗四川人最愛的幹鍋兔，或者來個“雞兔同籠”雙拼也是不錯的！
天津人沒吃過天津飯
說起天津飯▼
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很多天津的寶寶都沒聽說過吧？其實，它是日本人發明的。。。
就像陳皮雞、牛肉西蘭花一樣，天津飯也是外國人眼中的“中華料理”。
天津飯又名天津丼，也就是蟹肉炒蛋蓋飯，在蟹肉蟹黃裡加入雞蛋，再加上芽菜、蝦仁等攤成蟹肉蛋餅，蓋在米飯上。再調個濃濃的芡汁，澆在米飯上拌開就可以吃啦～
據說這道菜在日本人盡皆知，“豆果美食”app上也有菜譜，但真的有人想吃嗎。。。
朝鮮/韓國才沒有烤冷面這種美味呢
終於說到了我的愛——大東北隨處可見的烤冷面！
南方的小夥伴大概不太瞭解，烤冷面是將冷面餅置於鐵板上，加油烤制，打一個雞蛋，碼幾片香腸，撒一把香菜和洋蔥，再刷一層醬料，待冷面餅柔軟入味，卷起切段就可以吃啦～也有將面餅切小塊，和香腸、洋蔥一起炒勻盛出的～
也可以根據自己的口味加料，常見的有醬香、香辣、酸甜、酸辣等口味。
在烤冷面攤的招牌上，經常見到“朝鮮烤冷面”“韓國烤冷面”的字樣，但小果兒以自己的胃口保證，韓國/朝鮮才沒有這種美食呢，就算有，也是咱們東北同胞開的！
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至於美國加州牛肉麵、紐西蘭鹽燒乳酪......天啊，饒了我吧。。。
其實，美食不斷推陳出新是好事，讓咱大中華美食更加花樣繁多，更有生命力。但美食本身完全可以自信起來，沒有必要打著並不存在的幌子，相信吃貨們接受新鮮“食”物的能力都是很強的，不是嗎？
你的家鄉或者你知道的哪些食物被人誤解了很多年？一起聊聊唄～
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