時令食譜
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紅蔥頭焗排骨
紅蔥頭的原產地是巴勒斯坦， 它比洋蔥的香味更濃， 辣味更淡。 在烹飪上紅蔥頭經常用來為食材去腥提香， 泰國菜經常會用到， 粵菜也不乏它的身影。
材料：
排骨400克， 紅蔥頭30克， 蔥段20克， 豉油、糖、米酒、豉油、花生油各適量。
做法：
紅蔥頭拍碎備用；排骨洗淨瀝幹水分後斬件， 以豉油、糖、米酒醃制片刻， 用平底鍋煎至上色後備用。 燒熱砂鍋， 放紅蔥頭、蔥段， 攢少許米酒， 下適量豉油， 翻炒片刻後放入排骨， 蓋上鍋蓋焗至熟透後即可。
推薦：美食家 莊臣
轉載自2017年10月19日《廣州日報》24版
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