手把手教你炸油條，做法簡單，油條蓬鬆又酥脆，比買的好吃多了

油條

以前早上最喜歡坐在路邊攤喝胡辣湯吃油條， 酥脆的油條搭配著暖胃的胡辣湯， 是我最愛的早餐之一。 現在雖然也想吃油條，

但礙于健康方面的考慮， 一個月也就吃那麼一兩次。 最近饞的厲害， 索性在家自己動手炸油條， 經歷了幾次失敗， 終於做出了蓬鬆又酥脆的大油條， 搭配上現磨的五穀豆漿， 便是一頓元氣滿滿的早餐。

油條

油條是傳統的中式麵食， 口感鬆脆有韌勁，

是中國傳統的早點之一。 好多朋友都說自己在家炸的油條不夠蓬鬆， 也沒有賣的油條那樣酥脆， 那就照著我的方子做， 保證你能做出蓬鬆又酥脆的油條。

油條

在這裡我將這道家庭版炸油條的做法分享給大家， 希望能幫助到同樣喜歡這道傳統麵食的朋友。

本人非專業廚師， 如有哪裡做的不好， 希望大家能多提寶貴意見。 下面就和我一起來學習做這道炸油條吧！

油條

【炸油條】的家常做法：

材料：高筋麵粉450g、雞蛋1個、牛奶250ml、無鋁油條膨松劑（無鋁泡打粉）8g、食用油25g、食鹽4g

1.牛奶隔熱水燙至溫熱， 雞蛋打散加4g食鹽，

將250ml牛奶和25g食用油倒入雞蛋液中攪拌均勻， 8g無鋁油條膨松劑倒入450g的高筋麵粉中混合均勻（現在是秋天， 牛奶燙至溫熱就好， 食鹽的用量可根據個人喜好來調整）；

食材

2.將混合好的牛奶慢慢倒入麵粉中， 用筷子攪拌成絮狀， 用手和成柔軟的麵團，

蓋上蓋子餳發四十分鐘（麵粉品牌不同， 吸水性不同， 具體用量可根據實際情況來調整， 麵團和的像耳垂一樣柔軟就可以， 絕不是粘手的那種）；

和麵

3.案板上刷一層食用油， 手上也抹上食用油， 將醒發好的麵團稍微整理一下， 搓成長條， 用手按扁， 用擀麵杖擀成長長的面片， 蓋上保鮮膜餳一小時（醒發好的麵團不用使勁揉，以免破壞麵團的蓬鬆性，餳的時間長點麵團會有更好的延展性，大家可以頭天晚上弄好，放冰箱冷藏，第二天早上拿出來炸）；

餳面

4.餳好的面片，用刀切成小劑，兩個小劑疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下，用手捏緊面片兩端，稍微擰一下使面片黏在一起後拉長；

步驟

5.鍋中倒入適量食用油燒至八成熱，將拉長的油條快速放入油鍋中，中大火炸制，用筷子不停的翻滾油條，直到油條膨起來，色澤金黃後控油撈出（廚房裡光線比較暗，拍出來的油顏色特別深，不喜勿噴）。

炸油條

這道家庭版炸油條就做好了，蓬鬆又酥脆，搭配上一碗五穀豆漿，便是一頓元氣滿滿的早餐。用牛奶代替水來和麵，會使炸出來的油條有淡淡的奶香味，加一個雞蛋使油條更有韌勁。自己在家炸的油條沒有明礬這些添加劑相比與外面賣的油條更健康些，可油條終歸是油炸食品，大家偶爾吃一兩次就好，不要天天吃哦。這道家庭版炸油條，聰明的你學會了嗎？

油條

【小貼士】1.牛奶用熱水燙至溫熱即可；2.食鹽用量可根據個人喜好來調整；3.麵粉品牌不同，吸水性不同，麵粉和牛奶的比例可根據實際情況來調整；4.餳好的麵團不要使勁揉；5.炸油條的油溫不要太低，油條放進去要能快速浮起來，炸制過程中用中大火；6.炸制過程中要用筷子不停的翻滾油條，使油條受熱均勻，快速蓬起來。

蓋上保鮮膜餳一小時（醒發好的麵團不用使勁揉，以免破壞麵團的蓬鬆性，餳的時間長點麵團會有更好的延展性，大家可以頭天晚上弄好，放冰箱冷藏，第二天早上拿出來炸）；

餳面

4.餳好的面片，用刀切成小劑，兩個小劑疊在一起，用筷子在中間使勁壓一下，用手捏緊面片兩端，稍微擰一下使面片黏在一起後拉長；

步驟

5.鍋中倒入適量食用油燒至八成熱，將拉長的油條快速放入油鍋中，中大火炸制，用筷子不停的翻滾油條，直到油條膨起來，色澤金黃後控油撈出（廚房裡光線比較暗，拍出來的油顏色特別深，不喜勿噴）。

炸油條

這道家庭版炸油條就做好了，蓬鬆又酥脆，搭配上一碗五穀豆漿，便是一頓元氣滿滿的早餐。用牛奶代替水來和麵，會使炸出來的油條有淡淡的奶香味，加一個雞蛋使油條更有韌勁。自己在家炸的油條沒有明礬這些添加劑相比與外面賣的油條更健康些，可油條終歸是油炸食品，大家偶爾吃一兩次就好，不要天天吃哦。這道家庭版炸油條，聰明的你學會了嗎？

油條

【小貼士】1.牛奶用熱水燙至溫熱即可；2.食鹽用量可根據個人喜好來調整；3.麵粉品牌不同，吸水性不同，麵粉和牛奶的比例可根據實際情況來調整；4.餳好的麵團不要使勁揉；5.炸油條的油溫不要太低，油條放進去要能快速浮起來，炸制過程中用中大火；6.炸制過程中要用筷子不停的翻滾油條，使油條受熱均勻，快速蓬起來。