香芋餃是我們經常吃的餃子，與一般的餃子做法相同，但是添加了香竽後味道有了變化，食物的營養也發生了改變，更適合大家食用。因此我們要知道香竽餃的做法，在做香竽餃的時候要先懂得做餡，然後才是包餃子。只要大家參考其它餃子的做法即可。那麼香芋餃的做法有哪些呢?做法主要有：
原料配方：
香芋600克 玉蜀黍粉200克 砂糖25克 絞豬肉100克 白肉魚100克 香菇3個 燒肉10克 鹽14克 醬油10克 澱粉10克 味精、麻油、胡椒粉、蔥各少許 炸油適量
製作方法
1.先做內餡：魚去皮去骨後，用刀背拍碎，與絞肉、鹽7克，混合後充分拌勻。
2.香菇用水泡軟後，切成碎末。 燒肉、蔥皆切成末，全部加入 肉餡裡面，再加入砂糖10克、醬油10克、味精少許、胡椒粉等調味料及澱粉充分攪拌均勻。
3.制皮：將馬鈴薯去皮蒸熟後，用刀背將其壓碎，與玉蜀黍粉、砂糖15克、鹽7克、味精、麻油、胡椒粉各少許混合。然後用手指將其拌勻，揉搓成均勻光潤的一團，暫放片刻。
再將其揉成直徑為2釐米左右的棒狀，手上不要沾過多的粉，用刀子切成20個劑子，再做成圓皮。
4.將內餡分別放在已做好的20個圓薄皮內，再將開口部分粘緊。
5.放入已熱至160℃的油中炸至金黃色即成。
小貼士：
香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖(粘液質)、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
對於香芋餃的做法已經介紹清楚了，當我們知道香芋餃的做法後可自己買香竽做餃子吃，我們平時經常吃韭菜餃子，白菜餃子等，長期吃也會吃膩，因此要經常更換不同餡的餃子吃。並且香竽的營養很豐富，平時多吃也有利於身體健康。