現如今社會剩男剩女那麼多，而到了適婚年齡的你還沒結婚，家裡人肯定很急，那你怎麼辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下附蒸肉米粉做法這道菜的做法吧。
1.上好的五花肉，去毛，洗淨。
2.切成4-5cm長，2-3mm厚的厚片。
4.用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉碼味，沒有料酒可以用醪糟（米酒）。
5.紅油豆瓣我是自己做的，http://home.meishichina.com/recipe-80728.html，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是從超市買來的豆瓣，建議用油炸制一下，炸到吐紅油，放涼即可使用。
6.時間允許碼味兒兩個小時以上，至少要碼20-30分鐘。
7.在肉碼味兒的這段時間製作蒸肉米粉。將紅辣椒剪段。鐵鍋燒幹，中小火，將大米、糯米、幹辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內。
8.用鏟子不停翻炒。
9.直至大米糯米外表發黃。關火，等米涼透。
10.用料理機將炒好的米打碎，粗一點為好，不要打得太細，影響口感。米粉用不完，可以放保鮮袋，存冰箱下次使用。
11.將米粉拌入肉中，一邊拌一邊揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12.過程中可以加入適量高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤濕裹上肉後不掉落為標準，不能太稀了，否則影響口感。 將和好米粉的肉放置20-30分鐘，使米粉更充分吸收水分
13.這時加工土豆、紅苕（地瓜），去皮洗淨後，切成大小合適的滾刀。
14.土豆用鹽抓一抓。
15.將蒸籠底部鋪上玉米葉，有荷葉更好。先放入土豆和地瓜墊底。
16.再松松地鋪上肉，肉要把土豆地瓜蓋住。
17.注意一定要是松松的，不能壓，不能塌死縫隙，導致蒸汽上不來。
18.我家竹蒸籠是24公分的，以上原料可以蒸出兩籠咂肉。這是兩層蒸籠。
19.鍋裡放入適量的水，大火上汽後，旺火蒸40分鐘。蒸的過程中注意鍋底的水不要幹了，水分不夠時，要及時續水。
20.撒上蔥花，直接將蒸籠端上桌。
21.成品色澤紅亮，麻辣不膩，軟糯化渣。
現如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知附蒸肉米粉做法全部做法的你，可以真正改變自己了。