說到蝦，小編很是歡喜，因為小編最喜歡吃的海鮮就是蝦，不管是龍蝦,還是基圍蝦,草蝦等等，小編統統都喜歡吃。海鮮有一些腥味，蝦也不例外，為了去除蝦身上的腥味，經常把蝦跟辣椒放在一起炒。最有名的要數香辣蝦啦，老遠都能聞到蝦的香味，那麼又香又辣的蝦是怎麼做的呢?
一：香辣蝦
材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若乾薑、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡薑一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡薑(蔥先不要放)
4.薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
二：油爆大蝦
材 料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克
方 法 ：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝幹水。
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒
入複炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
好了，小編在這裡已經詳細介紹了怎樣炒香辣蝦。提到香辣蝦，小編的口水都要流出來啦。沒辦法，小編愛吃辣，愛吃蝦，所以小編哪能抵得住香辣蝦的誘惑呢。學會炒香辣蝦，不僅滿足自己的胃，哪天還能在朋友面前露一手呢。大家一定要抽空學起來哦。