隨著生活水準的提高，我們越來越重視養生，很多人都喜歡吃海鮮，這條魚是熱帶溫暖帶的魚類，適應能力強，最為經濟性的食用魚，很多這樣的魚是被人工養殖的，可以切片油炒著吃，魚的肉嫩，營養價值高，每1百克鱔魚肉中蛋白質含量就高達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。但是你們知道怎麼吃麼？這條魚做不好很容易出現腥味，下面小編給大家說說如何做黃鱔和去除腥味的方法！
如果想讓這條魚的肉又脆又嫩的話，我們可以將這條魚用熱油滑後，可以使其脆嫩，味濃。如果用溫油滑的話，因為這條魚的胺性大，所以很難去除異味。去腥味的話，可以在炒這條魚的時候配上香菜，可以起到解腥，調味，鮮香的作用這條魚含有豐富的蛋白質和核黃素，如果在上將的時候放入鹽和其他的調味品，就會讓這條魚裡的蛋白質封閉起來，肉質收縮，而且水分外滲，如果澱粉上將，在油滑之後漿會脫落，所以在上漿的時不應該加入基本的調料。這樣就能在炒這條魚的時候保持鮮嫩的味道！