【釀豆腐】1.豆腐中間挖一小塊出來;2.豬肉剁碎，加油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉拌勻，釀入豆腐孔中;3.平底鍋放油，把釀好的豆腐煎到金黃;4.碗內放水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉拌勻為醬汁;5.加入醬汁燜到收幹汁，撒上蔥花即可。
做法：
1：看一眼我們的食材。香椿是我今天出去跑步的時候突然想到用來炒飯的，試了一下簡直是太好吃了！太搭了！因為香椿這種食材香味濃烈，所以又用了比較辛辣的韭菜花來搭。而香椿以及炒飯感覺用葷油來炒會最香，於是放了自做的香腸。放老抽，則是追求醬油炒飯的效果。胡蘿蔔，純屬增色罷了。
各種食材切成丁。香椿要先焯水。必須先焯水，香椿不焯水炒出來發黑而且亞硝酸鹽含量高，焯水可以減少三分之二。香腸最好先用開水泡一陣子，否則會好硬。沒有香腸，可以用培根，臘肉，熏肉，醬肉之類的代替。
2：鍋燒熱，放點油。油熱放香腸進去小火慢慢煸炒，爆香，煸出油脂。
等到香腸丁變得焦焦的，放香椿下去繼續中火炒，把香椿的香味炒出來。
待到鍋裡沒什麼水分，且香味越來越濃烈時。把胡蘿蔔丁放進來，米飯倒進來。
炒。要用鏟子把米飯碾壓的手勢把結團的米飯壓散。
待到米粉粒粒分明，看起來與各種食材都炒的很均勻了。差不多是這個狀態。
放老抽進來，上色。老抽可以多些。買那種醬香濃郁的老抽效果更香。
醬油都炒散了。放韭菜苔和鹽進來。
出鍋
按照慣例，我是要發幾張圖的。
原本是假模假樣想著就吃個小半碗的。所以才會有這個小碗出境，至於後來嘛，想必你們也知道了。我把盤裡最後幾粒米飯數著吃乾淨了。
【金針火腿炒菠菜】做法：1）菠菜洗淨，金針菇去掉老根洗淨。2）炒鍋倒入橄欖油，爆香蔥薑。3）倒入菠菜翻炒，再放入金針菇繼續翻炒。4）超至菠菜變軟，加入鹽，再加少許糖。5）放入切片的火腿，加少許疏之鮮翻炒均勻。6）淋入少許水澱粉，翻炒均勻關火。