隨著生活水準的提高，人們對食物的關注點由溫飽已經幾乎全部轉移到了食物的口感上。不得不說，類似於蔬果皮這種問題上，人們的爭議也是相當大的。時不時的，還能在網上看到幾篇“震驚了!原來這些皮不能吃”的大新聞.....其實各位吃瓜群眾們也不知道是不是對的，或許也沒人知道，有些蔬果皮，本來就是藥材，而且營養價值不比果肉低。
有人吃蘋果愛削皮，有人喜歡帶皮吃。這蘿蔔青菜各有所愛吧，畢竟你是沒見過真正的“吃瓜群眾”。
部分的蔬果皮比蔬果本身的肉質部分含的營養成分要多，同時蔬果皮含有的膳食纖維也比肉質部分要高。比如說茄子、蘋果、梨、番茄、黃瓜、冬瓜等，還有一部分蔬果皮中含有大量的多酚，能有很好的抗氧化保護作用，它不光能保護蔬果不被氧化，同時，也能給我們提供很好的抗氧化保護，比如：藍莓、葡萄、番茄、蘋果等。下面推薦幾種蔬果皮的吃法
建議吃的蔬果皮
1、蘋果皮
蘋果皮中含有豐富的果膠和膳食纖維、能夠促進胃腸的蠕動，同時含有多酚類的物質，有很好的抗氧化的作用。最好的吃法非常簡單，就是洗乾淨直接吃。
2、梨子皮
梨皮中本身是很好的中藥，可以清心潤肺，最好的食用方法就是做湯洗乾淨直接食用或者帶皮煮梨湯、在冰糖蒸梨的時候不要去皮!
3、茄子皮
茄子皮含有豐富的維生素P，是心腦血管朋友的好食物，所以最好的做法就是連皮烹飪。(如果你削了皮，根本沒剩下多少了好嗎)
那些不能吃的蔬果皮
1、土豆皮
我們都知道發芽的土豆不能吃，但是土豆皮可能你不知道。土豆皮中含有“配糖生物鹼”，若食用過多，毒素在體內積累過多或有中毒，平時烹煮土豆要削皮啦!
2、柿子皮
柿子皮：柿子在沒有成熟時，鞣酸存在於柿肉中，成熟後鞣酸會集中到柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物- 柿石，引起多種疾病。
3、紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。表皮呈褐色和黑褐色斑點的紅薯多是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
4、銀杏皮
銀杏皮：果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統。而且，熟的銀杏肉也不宜多食。
總結以上，蔬果皮有好有壞，關鍵是懂得去分辨。而且，蔬果皮必須清洗乾淨才食用，因為蔬果在種植過程中少不了化肥農藥這些(如果有農家肥你沒洗乾淨吃下去不很噁心嗎?)