1、炒青菜時候在熱鍋里加涼水：
炒菜時如果中途加大量涼水，鍋內穩定驟然下降，會讓青菜變老，口感變差，還會流失很多營養素。
2、炒菜時大把大把的撒鹽：
首先吃鹽太多，會導致體液中的鈉鉀比例失衡，水分往血管中滲透，經過一系列身體變化最終導致血壓升高。其次會加重腎臟負擔，飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝掉的，鹽攝入過多，就會加重腎臟負擔。
3、油冒煙了才下鍋：
當油鍋開始冒煙時，其實油溫已經超過200度，這種高溫情況下把菜放入鍋裡不僅會降低食物的營養價值，還會產生致癌物，增加患癌的風險。一般控制在150度左右就可以下鍋炒菜了。
4、用剩油炒菜：
有些中老年人過分的節約，把用剩下的炒菜油收集起來，反復使用。這樣會很不正確的做法。因為反復加熱會加快油脂酸敗的速度，產生哈喇味，還會含一些有害于身體健康的物質。