老年黃斑變性為黃斑區結構的衰老性改變。主要表現為視網膜色素上皮細胞對視細胞外節盤膜吞噬消化能力下降，結果使未被完全消化的盤膜殘餘小體瀦留於基底部細胞原漿中，並向細胞外排出，沉積於Bruch膜，形成玻璃膜疣。由於黃斑部結構與功能上的特殊性，此種改變更為明顯。玻璃膜疣也見於正常視力的老年人，但由此繼發的種種病理改變後，則導致黃斑部變性發生。
黃斑變性通常是高齡退化的自然結果，隨著年齡增加，視網膜組織退化，變薄，引起黃斑功能下降。在百分之十的黃斑變性病人中，負責供應營養給視網膜的微血管便會出現滲漏，甚至形成疤痕，新生的不正常血管亦很常見，血管滲漏的液體會破壞黃斑，引起視物變形，視力下降，過密的疤痕引致中心視力顯著下降，影響生活品質，甚至變盲。
老年性黃斑變性的食療方：
1、枸杞雞蛋湯：功效：此方具有明目的功效，可以提高視力，適宜老年黃斑變性的患者食用。
2、羊肝粥：功效：此方具有補肝明目的功效。
3、豬肝枸杞湯：功效：此方具有補肝腎，益精血的功效，可增強視力，改善視功能。
老年性黃斑變性的食療方具有補益肝腎、益氣養血、明目增視的功效，可以起到抗衰老及改善微循環的作用。