雞蛋是非常好吃的食物，而且營養價值高。喜歡吃雞蛋的人很多，對雞蛋的做法也是非常瞭解。那麼大家知道在中醫飲食營養學科裡，雞蛋的作用是如何被介紹的嗎?其實雞蛋是滋陰類的食物。女性多吃雞蛋對身體好!
基原
為雉科動物家雞的卵。
異名
雞卵。
性味歸經
蛋清甘，涼。蛋黃甘，平。入心、腎經。
效用
雞蛋滋陰潤燥，養心安神。蛋清清肺利咽，清熱解毒。蛋黃滋陰養血，潤燥熄風，健脾和胃。
應用
1.產後血暈，身痙直，口角與目外毗向上牽急，不知人：雞子一枚，去殼分清，以荊芥末6g調服(《本草衍義》)。
2.幹嘔不息：破雞子去白，吞中黃數枚。(《補缺肘後方》)
3.小兒驚癇：雞子黃和乳汁，量兒大小服之。(《普濟方》)
4.小兒消化不良：蛋黃油每天5～10m1，分二次服，一療程4～5天。一般服藥1～2天后大便次數及性狀即明顯好轉，用藥4～5天可全愈。(《中藥大辭典》)
使用注意
脾胃虛弱者不宜多食，多食則令人悶滿。
按語
雞蛋是眾所周知的營養食品，其所含的蛋白質為完全蛋白質。而蛋白質中主要為嬰幼兒成長需要的卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高。雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
參考文獻
1.《本草拾遺》：“雞子白，解熱煩。”
2.《本草綱目》：“雞蛋黃，補陰血，解熱毒，治下痢。”
雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
結語：雞蛋在中醫飲食營養學科裡的知識，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對雞蛋又多了些認識了。雞蛋的作用還是挺多的，也是營養非常豐盛的食物。希望大家平時沒事的時候多多研究雞蛋的吃法有哪些講究，只有學會吃，才能更好地吸收它的營養!