食物的營養是很豐富的，而且每種食物的特色也不一樣。我們只要細心研究一下就會知道它們的好處。這裡小編想跟大家說說中醫飲食營養學科裡對牛肉的介紹，牛肉的功效很多的。而且還是補血類食物，我們平時要多吃些喲!
基原
為牛科動物黃牛或水牛的肉。
性味歸經
甘，平。入脾、胃經。
功效
補脾胃，益氣血，強筋骨。
應用
1.虛弱少氣，脾虛等證：黃牛肉500g，糯米60g，白蘿蔔60g，蔥、薑、味精、鹽少許，加水煮粥。(《食療粥譜》)
2.大病後極度羸瘦：牛肉膠凍500g，茯苓120g，燉融，空腹伴酒服用，每次9～12g。(《本經逢原》)
現代研究
牛肉蛋白質所含必需氨基酸多，營養價值極高。
按語
中醫認為牛肉健牌益胃，理虛弱，益氣血。故凡久病體虛，中氣下陷，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，手足厥冷等，均可用牛肉燉汁吃。如手術後病人可用牛肉加紅棗10 枚，能補中益氣，助肌生長，促進癒合。有火熱之證時忌食。
參考文獻
1.《韓氏醫通》：“黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。”
2.《醫林纂要》：“牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。”
牛肉的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
結語：有關牛肉的功效在中醫飲食營養學科裡的介紹，這裡就說這麼多。相信大家看完之後對牛肉又多了些認識了。牛肉是補血類的食物，女性朋友在特殊時期要多吃些喲。每個月都有那麼幾天，要懂得照顧自己，好好調理一下身體才行!