胡蘿蔔是很好吃的蔬菜，營養豐盛。那麼大家知道在中醫飲食營養學科裡，對胡蘿蔔是如何介紹的嗎?據悉，胡蘿蔔是補血類的食物，原來吃胡蘿蔔不僅對眼睛好。還能補血，有興趣的朋友一起來看胡蘿蔔的作用還有哪些?
基原
為傘形科植物胡蘿蔔的根。
異名
紅蘿蔔。
性味歸經
甘，平。入肺、脾經。
功效
健脾化滯，潤燥明目。
應用
1.小兒消化不良：胡蘿蔔250g，加鹽3g煮爛，去渣取汁，每日3次服完，連服2天。(《家庭食療手冊))
2.夜盲症，角膜乾燥症：胡蘿蔔六根，水煎服，或用胡蘿蔔每次三根，用涼開水洗淨，生食，連續十天;或胡蘿蔔與豬肝同炒食。(《家庭食療手冊》)
使用注意
過食胡蘿蔔會引起黃皮病，全身皮膚黃染，與胡蘿蔔素有關。停食2～3月會自行消退。病人不宜生食。
現代研究
本品富含胡蘿蔔素，此外它還含較多的核黃素和葉酸，葉酸有抗癌作用。胡蘿蔔中的木質素，有提高機體抗癌免疫力和消滅癌細胞的作用。所含的果膠物質可與汞結合，從而使人體內有害的汞成分得以排除。胡蘿蔔中含有九種氨基酸，其中人體必須氨基酸占五種。臨床實踐證明，胡蘿蔔有降壓，降血糖，強心的作用，因此可作為冠心病人及糖尿病人的食療。長期吸煙的人，每日飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部有保健作用。
按語
胡蘿蔔是一種難得的果、蔬、藥兼用之品。所以有廉價的“小人參”之稱。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素，在人體內可迅速轉化為維生素A，能維護眼睛和皮膚的健康，防治呼吸道感染，調節新陳代謝。維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。
參考文獻
1.《本草求真》：“胡蘿蔔，因味辛則散，味甘則和，質重則降，故能寬中下氣。而使腸胃之邪，與之俱去也。”
2.《醫林纂要》：“胡蘿蔔，甘補辛潤，故暖下，功用似蛇床子。”
3.《飲食辨》：“熟能下氣補中，利胸膈。今惟用鹽醃，生食質硬難化，病人不宜。”
胡蘿蔔的功效與作用
1.增強抵抗力
胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。
結語：胡蘿蔔在中醫飲食營養學科裡的知識，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對胡蘿蔔已經有了一定的認識了。很多人都知道多吃胡蘿蔔對眼睛好，其實好處還有很多。上述也介紹很多了。以後大家要記得多吃胡蘿蔔喲。可以多研究它的做法!