醋的功效很多，這一點很多人都知道。然而，醋在中醫飲食營養學科裡面是如何被介紹的呢?下面小編就來和大家好好說一說。有喜歡吃醋的朋友一起來看看吧!據悉，醋是一種活血類食物，大家知道嗎?那麼醋的基源又是什麼呢?
基原
以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀製成的含有乙酸的液體。
異名
苦酒、醇酢、酢酒、米醋。
性味歸經
酸、苦，溫。入肝、胃經。
功效
活血散瘀，消食化積，消腫軟堅，解毒療瘡。
應用
1.疝氣疼痛：青皮、小茴香各15g，以米醋一碗煮幹，加水二碗，煎八分，溫和服。(《林氏家抄方》)
2.過食魚腥、生冷水菜果實成積者：生薑搗爛，和米醋調食之。(《日華子本草》)
3.呃逆：醋30g，開水30m1，調和一起，隨意少飲之。(《家庭食療手冊》)
使用注意
脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起忌服。健康人不宜過食。烹調醋不宜用銅器具，因為醋能溶解銅，引起銅中毒。
現代研究
醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高級醇類、β—羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛及山梨糖等糖類。
按語
醋作為調料食物，不僅有調味作用，還可以使胃酸增多，促進食欲，幫助消化，並有一定的殺菌作用。
參考文獻
1.《本草衍義》：“產婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。”
2.《本草匯言》：“醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水菜諸積之藥也。”
3.《本草求真》：“醋主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。”
醋的功效與作用
味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。用於油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉;衄血，吐血，便血;咽喉腫痛;食魚肉菜蕈引起的腸胃不適;病毒性肝炎。
1.消除疲勞
適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。
2.調解血液的酸堿平衡
醋可以調解血液的酸堿平衡。
3.促消化
醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。
4.預防衰老
醋可以預防衰老、美容護膚。(這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。)
5.殺菌
醋可以增強腸胃道的殺菌能力。
6.護肝、護腎
醋可以增強肝臟和腎臟機能。
7.活血
醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。
結語：醋在中醫飲食營養學科裡面的知識，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對醋又有了一些認識了。其實醋的作用還有很多，上述也只是列舉了一些而已。以後大家再吃醋的時候，要多關注醋的內在價值喲，掌握了醋的作用，才能更好地發揮其價值!